Gesund leben: Mythos Bio, Mikronährstoffe & Food Trends

00:00:00: Herzlich Willkommen beim aus dem FF Podcast, dem Podcast des fit und fröhlich und deinem wöchentlichen Audio Format.

00:00:06: Aus der Welt der gesunden Ernährung des Sports und spannender Geschichten aus der Food Start-up Szene.

00:00:11: Jeden Mutter gibt es hier neue Impulse für ein fitteres, fröhliches Leben von kreativen Rezepten und Ernährungs Tipps bis hin zu den Erfahrungen ambitionierter Athletinnen und Athleten.

00:00:21: Es erwarten nicht außerdem spannende Einblicke aus der fit und Fröhliche Küche und unserer Welt Der welt der food start ups in der täglich darum gekämpft wird unser Ernährungssystem vom Acker bis auf den Teller zu einem besseren zu machen.

00:00:34: Ich stelle die hier nicht nur inspirierende Gäste vor, die uns mit ihren Erfahrungen und Tipps zur Seite stehen sondern Menschen, die mit mir gewachsen sind und über die Jahre von Geschäftspartnern zu echten Freunden wurden.

00:00:45: Für mich und das gesamte Team des Fit & Fröhlich bedeutet Gesundheit mehr als nur die Abwesenheit von Krankheit.

00:00:51: Es geht um ein Leben voller Energie, Freude und Balance.

00:00:55: Wenn auch du diesen Weg gehen möchtest bist du hier genau richtig.

00:00:58: Viel Spaß mit dieser Folge des AMFF

00:01:01: Podcast.

00:01:09: All right, herzlich willkommen zurück zu dieser Folge das aus dem FMF Podcast und Folge bzw.

00:01:15: Teil zwei meines XXL Interviews im Hobbywood on Plucked Podcast.

00:01:24: Habt ihr versprochen, der Podcast kommt in zwei Teile.

00:01:27: Ersten Teil gab's letzte Woche wenn du den nicht gehört hast.

00:01:30: ich glaube es lohnt sich schon da mal reinzuhören.

00:01:33: wir haben super viele Themen besprochen über das Thema Ernährungspolitik bis hin zu der Fragestellungen sind Bio-Lebensmittel die gesünderen Lebensmitteln und im zweiten Teil machen wieder nahtlos weiter.

00:01:46: Es geht zu den großen Fragen der Ernährungsüber des Mikrobiom hin zur Frage Stellung Wie sieht die Ernährung der Zukunft aus und welche Trends erwarte ich da in Zukunft noch?

00:01:58: Also, ich habe mal die eine oder andere Prognose abgegeben.

00:02:01: All das erfährst du in dieser Folge des aus dem FF Podcast und der kommenden Stunde!

00:02:06: Ich wünsche dir viel Spaß damit.

00:02:07: Wünsch dir eine richtig gute Woche, bleibt gesund, umunter fit und fröhlich.

00:02:10: Wir hören uns bis dahin.

00:02:11: Tschüss und ciao dein Tim

00:02:14: Also der Arne kocht fast jeden Tag frisch, deshalb bin ich dann natürlich noch sehr gesegnet.

00:02:20: Wir haben auch gesehen wir kaufen jetzt vermehrt Bioland Produkte ein.

00:02:25: wie siehst du nur das mit Bio Siegeln?

00:02:27: Man kriegt ja durch ganz vielen YouTube Influencer mit, bio ist eine Lüge.

00:02:30: also es gibt ja verschiedene Bio-Arten, Bio Land, ich glaube Netto hat Bio Bio.

00:02:37: Sollte man da grundsätzlich immer Bio Land kaufen gibt's da andere Siegel wo man drauf achten kann.

00:02:45: Jetzt unterhalten wir uns am elften vierten.

00:02:50: Wir haben Mitte Januar unseren Bioland Gastropartner Vertrag unterschrieben, das bedeutet, wir befinden uns gerade in der Umstellung hin zu einem BioCadra einen biozertifizierten Cadra.

00:03:03: ich will dir auch sagen warum wir das machen und es beantwortet dann vielleicht dahingehend auch deine Frage Warum machen wir das?

00:03:09: Nicht, weil wir per se daran glauben dass Bio die gesünderen Zutaten sind.

00:03:15: Das kann in Einzelfällen so sein da müsste man für jede Karotte eine einzelne Nährstoffanalyse machen und das willst du nicht.

00:03:20: es ist auch nicht pragmatisch.

00:03:22: aber weil wir halt sagen okay wir setzen noch tierische Lebensmitteln ein nämlich Milchprodukte und Eier und die wollen wir auch ausgewiesen und zertifiziert nur in Bioqualität anbieten, weil wir halt sicher gehen wollen dass die Tiere, die uns diese Lebensmittel oder die Produktion dieser Lebensmittel ermöglichen ein gutes Leben haben.

00:03:41: Also die Hühner nicht irgendwie in der Boden- oder Käfighaltung in irgendeine Mast und Massenbetrieb aufwachsen und da ein Leben in Traurigkeit fristen und auch die Rinder, die die Milch für unsere Milchprodukte herstellen oder sie ziegen oder scharfe im Väter oder im Ziegenkäsebereich das die einfach gut gehalten werden.

00:03:59: Und das können wir nur sicher stellen, wenn wir halt wissen da ist ein Siegel drauf weil dann wissen wir okay dieser Betrieb wird kontrolliert und selbst dann muss man auch sogar klar sagen werden trotzdem noch Schindluder getrieben und man kann es nicht mit tausendprozentiger Sicherheit sagen aber man kann die Wahrscheinlichkeit massiv erhöhen.

00:04:14: deshalb machen wir das und auch weil's gut in unsere Philosophie passt.

00:04:18: Dann hast du bei Bio natürlich noch ganz viele Aspekte wie Artenvielfalt, Artenschutz Wenn Du halt keinen synthetischen Dünger mit ausbringst etc.

00:04:28: Also viele Vorteile, die es bei uns noch mit reinbringt.

00:04:32: Und das ist dann auch eine Sache, die du für dich in deinem persönlichen Lebensbereich entscheiden musst.

00:04:37: Setze ich da drauf weil ich das will und weil's zu meinem Lebensstil und auch zu meinem Portmonee passt.

00:04:42: oder sage ich, ich verpflege mich halt so gesund und ausgewogen Dann kaufe ich halt Grundnahrungsmittel in konventioneller Qualität Dann kann ich halt vielleicht bei der Karotte nicht sagen, okay die ist nicht mit synthetischem Dünger hergestellt worden oder mit Pflanzenschutzmitteln.

00:04:57: Die dann halt dafür sorgen dass wir ein Bienensterben haben etc.

00:05:00: pp.

00:05:01: aber ich habe mich wenigstens gesund verpflegt.

00:05:03: also Ich würde schon davor Abstand nehmen zu sagen ich bringe ich werfe das in einen Topf des thema bio und gesund.

00:05:10: Das gehört in meinen Augen nicht zusammen rein.

00:05:14: Das heißt wenn ihren catering für ein Unternehmen macht ihr kauft dann die Produkte wahrscheinlich beim Lidl ein, so wie wir.

00:05:22: Tatsächlich ist es so teilweise.

00:05:23: Echt?

00:05:24: Ja weil wir ja Bioland Gastropartner sind und der Lidel einer der wenigen Einzelhändler ist gemeinsam mit Kaufland, die Bioland Lebensmittel-Einzelhandelspartner sind Und wir da Biolandprodukte bekommen.

00:05:37: Aber sonst guckt er wahrscheinlich eher auf Bauern aus der Region.

00:05:43: oder wo kauft denn in Tim für fit und fröhlich ein.

00:05:50: An super vielen verschiedenen Orten, ich habe vor ein paar Wochen auch mal einen Link im Beitrag dazu geschrieben dass sich als ich mich entschieden hab dazu ins Catering reinzugehen das ich mich auch beiläufig dazu entschieden habe Logistiker zu sein weil es ist ja nicht nur da Einkaufs sondern natürlich auch das Essen dann ausfahren zur richtigen Zeit am richtigen Ort zu haben etc.

00:06:09: Wir kaufen an ganz verschiedenen Orte ein.

00:06:11: also zum Einen wir bestellen bei einzelnen, verschiedenen Produzenten Sachen online.

00:06:18: Weil wir die im Einzelhandel nicht bekommen oder in den Größen bekommen, die wir benötigen.

00:06:24: Hülsenreich-Versionen Beispiel das sind so gerüstete Kichererbsen, die wie als Finish auf unsere einzelne Speisen machen.

00:06:33: Better Cakes ist so ein Produkt wo wir auf unseren Dessertbuffets teilweise gekuchen im Glas anbieten, die in Bio-Qualität und mit einem Gemüseanteil angeboten werden.

00:06:44: Die kriegen wir im Einzelhandel nicht also bestellen wir sie online.

00:06:48: Wir haben einzelne Bauern und Landwirtinnen als Lieferanten.

00:06:53: von denen wird dann im Direktbezug sagen hey wir bräuchten mal wieder Kinoa und Linsen ist so ein Beispiel.

00:06:58: die beziehen wir direkt.

00:07:00: Wir haben einen Imker der uns mit Honig beliefert In Bioland Qualität weil er im Bioland Imker ist.

00:07:06: Wir haben bei uns gegenüber von der Firma einmal einen Denz Biomarkt, wo wir die ganzen Bioprodukte einkaufen und eine Rewe.

00:07:13: Wo wir Teile unserer Besorgungen machen weil der halt Produkte hat die Lidl beispielsweise wieder nicht hat.

00:07:20: und wir gehen auch zum Lidle.

00:07:21: Und natürlich gehen wir auch mal in Großmarkt wenn wir sagen wir brauchen halt aus Nachhaltigkeitsgründen Nicht irgendwie hundert so kleine Päckchen sondern wir brauchen halb zwei große Packungen und So machen wir unsere Logistik.

00:07:33: also man muss dazu sagen vielleicht ein bisschen Hintergrundwissen aus der Gastro, es gibt Anbieter die sagen okay wir kommissionieren dir alles.

00:07:41: Wir packen alles in einen LKW und stellen's dir an deine Firma ran das bezahlst du aber natürlich.

00:07:47: also haben wir auch da in dem Zuge wir machen nur noch Cale Drinks und wir ja wir produzieren eigentlich Projekt basiert und veranstaltungsbasiert gesagt ok wir stellen die Beschaffung auch um hin zu wir schaffen dann auch Projekt basiert Lebensmittel an und kaufen die dann halt basiert auf dem was wir halt produzieren müssen ein frisch.

00:08:07: Das hat natürlich auch einen Vorteil, dass wir frische Sachen immer am Start haben Und unsere Produktion ist relativ klein.

00:08:14: Wir haben jetzt kein Riesenkühlhaus, wir haben natürlich auch Platzthema.

00:08:17: also alles was du halt irgendwie auf Lager einkaufst musst du dann auch lagern und da fehlt uns auch noch ein bisschen Platz.

00:08:25: Wow das ist ja dann schon, also da müsst ihr ja schon mehrere Geschäfte anfahren oder dann auch die Bauern, die ihr habt.

00:08:32: Das ist ja schon ein Aufwand, den ihr da betreibt und logistisch natürlich auch was dahinter steht.

00:08:38: Das sieht man ja nicht wenn ihr jetzt praktisch zu uns kommt und sagt so hier ist das Catering, was dahinten steckt sieht man meistens nicht.

00:08:45: Nee, deshalb sage ich so ein bisschen Hintergrundwissen.

00:08:48: Ich will versuchen da schon auch relativ transparent zu sein, unsere Lieferanten mal vorzustellen auf Social Media mitzunehmen und so weiter und sofort.

00:08:55: Man muss sagen teilweise ist es Gott sei Dank so dass wir beliefert werden von den Landwirten die halt sagen okay ich fass dir mal nächste Woche vorbei das sind ja dann meistens keine kritischen Lebensmittel sondern ob jetzt der Kinoer halt am Montag kommt oder am Freitag?

00:09:09: Wir haben immer ein bisschen was auf Lager.

00:09:13: Aber es ist natürlich schon... Ich bin das in der Regel, der dann die Beschaffung macht und sagt, hey wir brauchen das wieder.

00:09:20: Weil es mir aus der Küche halt gemeldet wurde.

00:09:21: Hey!

00:09:22: Wir brauchen mal wieder das Produkt oder das ist gerade leer gegangen kannst du es bestellen sondern mich halt derjenige der das bestellt und auch dafür sorgt dass quasi das Küchenteam arbeiten kann.

00:09:31: Wow toll.

00:09:32: B-II Biomarkt ist bei euch wahrscheinlich gar nicht so verbreitet wie hier bei uns oder?

00:09:36: Nee die kommen ja aus Barlingen glaube ich ursprünglich Die haben's noch nicht bei uns im Böblinger Raum geschafft.

00:09:42: Okay weil die liefern auch.

00:09:44: Ja

00:09:45: Die liefern dann auch solche fertige Kisten, kannst du jede Woche einkaufen?

00:09:48: Ja also überwiegend halt Gemüse.

00:09:51: Ich hatte das mal privat super cool.

00:09:55: aber dadurch dass wir gesagt haben Wir wollen die Bio Zertifizierung für tierische Produkte und für gewisse wahren Gruppen angehen Und da muss man ja auch sogar klar sagen, eine Bio-Zertifizierung kostet Geld nicht nur für uns.

00:10:08: Weil wir halt ein Zertifozierer einladen müssen der dann bei uns einen Audit macht und er sich das alles anschaut und sagt wie lagert die ihre Ware?

00:10:13: Geht Eingang und Ausgangsware miteinander überein?

00:10:16: und können wir halt guten Gewissens sagen die machen Biocadrings sondern ja auch wenn wir teurere Lebensmittel einkaufen müssen die ja irgendwie bezahlt werden und sie werden von unserem Kunden bezahlt.

00:10:24: Punkt.

00:10:27: Deshalb haben wir gesagt okay Wir machen in biozertifiziert auf gewisse Lebensmittelgruppen.

00:10:32: Das sind bei uns tierische Lebensmitteln Kartoffeln und Trockenware, also Nudeln, Reis

00:10:37: etc.,

00:10:38: Pp.

00:10:39: Frisches Gemüse muss man jetzt halt wieder schauen.

00:10:42: so macht es unbedingt Sinn das alles im Bio Qualität anzubieten weil es ist ein krasser Preistreiber und manchmal ist die biologische Variante auch gar nicht die regionale Variante weil's vielleicht die Anbieter in bio Qualität gar nicht vor Ort gibt.

00:10:58: das heißt ne Bio-Karotte kann gut und gerne mal aus Italien kommen, obwohl wir ein Landwirt haben der neben unserem Firmengebäude Karotten in konventioneller Qualität anbietet.

00:11:08: Und da haben wir gesagt Wir wollen uns schon auch noch ein bisschen Freiheit bewahren und Autonomie zu sagen wir machen nicht alles im bio.

00:11:13: vielleicht sind wir irgendwann mal soweit weiß ich noch nicht kann ich noch Nichts sagen.

00:11:16: Jetzt gehen wir mal den ersten Schritt und schauen auch können wir das händeln mit dem Aufwand der dahinter steckt dem Zusatzaufwand weil du musst ja alles dokumentieren Und schauen dann auch, wie es bei unseren Kunden ankommt.

00:11:26: und irgendwann gehen wir vielleicht noch mal den nächsten Schritt.

00:11:29: Aber aktuell ist es so dass wir quasi das Gemüse nicht zertifizieren lassen und alles andere dann halt schon.

00:11:36: und dann macht halt so ein Vollsortimenter, wie's B-Zwei ja ist.

00:11:40: also die haben ja alles im Bio Qualität auch wiederum keinen Sinn.

00:11:44: Was kostet denn so eine Bio Zertifzierung oder so eine teilweise Zertifikierung?

00:11:49: Also das Audit kostet uns im Jahr knapp tausend Euro.

00:11:51: Also jedes Jahr tausende Euro für ne.

00:11:55: Und dann hast du noch die Lizenzgebühren für Bioland und dann hast Du natürlich die Mehrkosten für die Lebensmittel.

00:12:02: Das heißt im Jahr zweitausend Euro?

00:12:05: Also nur die Lizenzen und die Logos quasi ja, und dann kommen halt noch die mehr Kosten für die Lehmensmittel.

00:12:11: da kannst du in den wahren Gruppen mal so plus im Durchschnitt zwanzig Prozent rechnen wahrscheinlich bei den tierischen eher so dreißig Bei dem Gemüse und der Trockenwarn eher so zwanzich.

00:12:21: also von zwanziv Prozent Viertel der Warenbeschaffung, wahrscheinlich so mehr Kosten von fünf tausend Euro für Lebensmittel im Jahr.

00:12:34: Und ihr habt euch dafür bewusst entschieden um das euren Kunden dann auch zeigen zu können.

00:12:39: hey guck mal wir haben ja das Zertifikat es ist uns wichtig Wir gucken da jedes Jahr darum deswegen oder gibt's noch einen anderen Grund?

00:12:47: Also wir dürfen quasi in unsere Angebote nur bio schreiben wenn wir die Biozertifizierung haben.

00:12:55: Du darfst nicht schreiben, selbst wenn du halt jetzt Bio einkaust und du bist nicht zertifiziert.

00:13:00: Darfst du nicht schreiben hey das ist jetzt ein Biobagget vom Becker XY obwohl du genau weißt dass es bio ist.

00:13:06: Das so nicht!

00:13:07: Sondern du darfst es nur wenn du definitiv diese Zertifizierung durchlaufen hast.

00:13:12: da gibt's ein paar Institute in Deutschland die das machen.

00:13:17: Wenn du das Siegel hast... Sagen, okay du bist ein Biocator.

00:13:19: Dann darfst du es auch auf deinen Angeboten ausschreiben.

00:13:21: oder in der Umstellungsphase.

00:13:22: weil wir gerade in der umstellungs Phase sind muss ich mich damit gerade recht intensiv auseinandersetzen dann darfst Du das auch ausschreiten?

00:13:29: Weil Du halt sagst ok wir sind in der Zertifizierungsphase müssen diese Quote erreichen und deshalb schreiben wir sie jetzt schon aus obwohl wir noch kein offizielles Siegel haben.

00:13:38: Gibt's sonst noch andere Siegel wo Du sagst da achtest Du drauf.

00:13:42: also es gibt ja bei Schokolade diesen Frosch.

00:13:47: Ist das wirklich so, wie es da draufsteht?

00:13:49: Ich meine als Verbraucher verlässt du dich ja zum Teil auf Siegel oder recherchierst dann noch danach.

00:13:54: Gibt's denn ein Siegel wo du sagst die sind für dich essenziell wichtig der Achtest Du drauf?

00:14:01: Das kann drüber nachdenken!

00:14:05: Nee also Fair Trade wäre zB auch sowas was mir einfallen würde.

00:14:09: aber wir arbeiten im Kaffeebereich zb mit einer lokalen Rüsterei zusammen.

00:14:14: Da weiß ich... Die beziehen ihren Kaffees direkt vom Bauern.

00:14:19: Das ist eine Herrenberger Rösterei, ich selber komme aus Herrenberg.

00:14:21: Ich kenne Finn von Koffi-Mia auch sehr gut und wir sind auch unternehmerisch befreundet würde ich sagen.

00:14:27: So jetzt ist er halt nicht fair trade zertifiziert.

00:14:30: aber ich weiß trotzdem hey der hat gute Bohnen seine Bauern werden fair bezahlt und er macht auch so einfach einen guten Job.

00:14:37: wenn ich jetzt halt sagen würde okay achte jetzt auf dieses Fairtrade Siegel müsste ich halt Finn sagen Hey Finn entweder lässt sich Fairtrades zerdifizieren oder wir können nicht mehr zusammenarbeiten.

00:14:45: also es nimmt mir da wieder unternehmerische Freiheit.

00:14:49: Wir sind ja quasi unserer Positionierung als Caterer für Gesundheitsbewusste und Sportbegeisterte in einem vegan-vegetarischen Bereich schon so nischig unterwegs, dass jede zusätzliche Zertifizierung – also ich habe mich auch offen gesprochen mit Bio echt lange befasst und auch echt schwer getan.

00:15:07: Und ich hab es auch erst gemacht, als ich gesagt habe okay wir sind jetzt unternehmerisch auch in so nem Fahrwasser und wir sind aus diesem ganz krassen Startup Thema raus, das wir vielleicht noch mit dazu nehmen können.

00:15:20: Ich kann mich nicht so krass einschränken, um zu sagen okay irgendwann habe ich nur noch von einer hundertprozenten Zielgruppe vielleicht nur noch zwei Prozent die theoretisch überhaupt in Frage kommen können.

00:15:28: Die sich das leisten können und es auch wollen.

00:15:30: also man muss da sehr vorsichtig glaube ich auch sein mit dem Siegeln und das Zertifizieren weil irgendwann sagt er jeder ok also wer soll eigentlich noch dein Kunde sein?

00:15:41: Und von daher... Ist jetzt schon cool, dass wir das machen mit dem Thema Bio.

00:15:45: Stehe ich auch komplett dahinter und freue mich wenn es dann auch irgendwann mal durch ist das Thema Zertifizierung aber jetzt noch weitere Siegel mithin zuzunehmen erachte ich jetzt erstmal für keinen krassen Mehrwert und am Ende brauchst du schon einen Mehrwert für uns Und da nehme ich mir lieber auch die Freiheit mit Leuten zusammenzuarbeiten von denen ich einfach weiß sie machen richtig guten Job.

00:16:06: Vor allem weil Du ja auch weisch was hinter so einer Zertifikierung jetzt auch steckt Ja

00:16:09: voll

00:16:11: Wenn du jetzt dann privat einkaufen gehst, gehst du dann auch Lidl und Co.

00:16:15: oder machst das dann ähnlich wie für deinen fit und fröhlich?

00:16:19: Ich bin ganz ehrlich ich bin da schon sehr opportunistisch weil ich auch denke okay mein Alltag ist eh schon so krass meine Freunde nicht leben gehen über von einem Netto und wir gehen bei netto einkauen.

00:16:33: die Alltagsbesorgungen dann oft sagen, ja okay wir machen jetzt keinen riesen krass großen Wocheneinkauf sondern wenn der eh gegenüber ist so dann laufen wir schnell rüber und kaufen das fürs Abendessen.

00:16:44: Aber ich persönlich achte schon auch darauf wie wir es in der Firma auch machen dass die tierischen Produkte in Bioqualität sind.

00:16:50: und wenn nicht da noch richtig gutes Gemüse einen regionalem Anbau im Bio Qualität bekommen dann kaufe ich das auch.

00:16:57: aber ich finde halt irgendwie dann kannst du teilweise Biokartoffeln aus Ägypten kaufen.

00:17:01: da sehe ich halt keinen Sinn dahinter.

00:17:04: also Und so versuchen wir es in der Firma auch zu machen.

00:17:07: Aber ist dann halt wieder Ausdruck dessen, dass in der Firma ganz viel Tim steckt und das sich natürlich dann irgendwie ein bisschen spiegelt.

00:17:14: Ist ja auch logisch weil sonst wäre es eher nicht deins oder das was du hochziehst.

00:17:18: Voll!

00:17:19: Wenn Du dann einkaufen gehst, schaust Du dann hinten auf diese Nährstofftabelle?

00:17:22: Ist das auch etwas wo Du vielleicht noch drauf achtest?

00:17:25: Nicht mehr, weil ich offen gesprochen und das meiste weiß ich eh schon was hinten draufsteht...

00:17:30: Kannst du mir dann aber vielleicht erklären, Mikro- und Makronährstoffe?

00:17:33: Was das konkret ist oder ob ich mich da überhaupt mal mit beschäftigen sollte.

00:17:38: Ja, das krieg ich immer in unseren YouTube-Feedern reingespielt.

00:17:42: Wir gucken jetzt auch viele Videos zum Thema Gesundheit und da gibt es ja auch diese ganzen Food Influencer wo ich nach Awa kurz dazu deine Meinung gerne wissen möchte.

00:17:52: oder halt einfach gesundes Leben.

00:17:53: weil wir gemerkt haben wir haben auch einen stressigen Alltag ist es extrem wichtig Bewegung zu haben klar im Kopf zu sein für die Kunden da zu sein auch wissen, was wir so tagtäglich wohin wir wollen und da natürlich Vollgas geben.

00:18:07: Das ist kein nine to five Job sondern wie du vorher gesagt hast man lässt nicht um ja siebzehn oder Stiftvater sondern bei uns ist das ja ein ongoing Prozess.

00:18:16: Also vielleicht mal einsteigen damit.

00:18:18: Du hast jetzt ein ganz ganz wichtiges Thema angesprochen.

00:18:21: in meinen Augen und gerade bei Unternehmerinnen Gesundheit ist die Basis ihres Geschäfts.

00:18:28: Wenn du nicht gesund bist, kannst du nicht performen, dann kannst du deine Kunden nicht bedienen und dein Mitarbeiter nicht gerecht werden und dir selbst wirst du natürlich auch nicht gerechnet.

00:18:36: Das verstehen viele nicht so.

00:18:37: die fahren... sag jetzt mal mit ihrem Auto auf der Autobahn fahren da zweihundert kmh durchgehend und stellen irgendwann fest nach Scheiße Tank ist leer.

00:18:48: Und dann kippen sie da ganz oft halt billiges Sonnenblumenöl rein und glauben, damit können sie dann die nächsten fünfhundert Kilometer wieder mit zweihundert km Haar fahren.

00:18:58: Und um jetzt auf deine Frage zurückzukommen und das ganze zu übertragen natürlich solltest du dich schon auch damit auseinandersetzen welches Benzin gießt in dein Auto oder welche Nährstoffe kommen in meinen Körper?

00:19:11: Also ich glaube nicht jeder muss jetzt eine Ernährungsexpertise aufbauen aber jeder sollte sich schon mal damit aueinandergesetzt haben was für Nährstoffgruppen gibt es eigentlich?

00:19:19: also Makronärstoffe Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette.

00:19:22: Übrigens gehört auch Alkohol mit dazu.

00:19:24: Also die Frage wie ist eigentlich mein Trinkverhalten und hinterfrage ich mich auch dahin gehend?

00:19:30: Und dann halt die Mikronährstoffe also Vitamine- und Spurenelemente.

00:19:36: Danke erst mal fürs Aufklären, Mikro- und Makronährstoff.

00:19:39: Ich hänge mich glaube ich an den Begriffen immer auf Mikromakro sind noch beide irgendwie Mikro und Makro.

00:19:43: Deshalb verstehe ich da manchmal den Unterschied nicht.

00:19:47: Wenn du jetzt ein Zuckermolekül, also Kohlenhydrate unter den Mikroskopien guckst dann ist es natürlich winzig klein.

00:19:54: Ich glaube... Also Es kommt ja viel zusammen!

00:19:59: Also wenn du jetzt sagst okay ich habe jetzt einen Buchweizen angenommen Dann enthält er ja im Basis mal Kohlenhydrate, also das ist ein Energieträger.

00:20:07: Alles sind Energieträger.

00:20:09: aber es ist jetzt auf der Auf der ernährungswissenschaftlichen Seite, wenn man sagt okay es ist ein Energieträger.

00:20:16: Der Zuckermoleküle enthält so und dann bringt er natürlich auch Mikronährstoffe mit sich also Vitamine und Spurenelemente.

00:20:24: Also es ist immer alles in einem Lebensmittel vereint.

00:20:28: selbst eine Karotte hat nicht nur Mikronehrstoffe also Vitamine und Spurnelementen sondern auch Makronährstoffe nämlich einen kleinen Anteil an Protein wahrscheinlich einen verschwinden Kleinen Anteil am fetten aber halt auch ein paar Kohlenhydrate.

00:20:42: Die Leute tun sich dann schwer mit dem Gedanke, okay es ist ein Lebensmittel und jedes Lebensmittel enthält quasi alle Nährstoffgruppen.

00:20:50: Genau das ist was das so ein bisschen im Kopf schwierig macht.

00:20:53: aber gerade beim Thema Mikro-Nährstoffe ist es hier dann so Vitamine und Spurenelemente.

00:20:58: da gibt's ja auch viele Vitamine, das ist ja nicht nur Vitamin C Und bei den Sporenelementen gibt sie auch...

00:21:05: Zick!

00:21:06: Zick?

00:21:06: Gibt´s da eine... also wieviel gibts da oder...?

00:21:10: Bleiben wir mal bei Mikronährstoffe.

00:21:11: Gibt es da was, wo du sagst, das brauchst du auf jeden Fall bei deiner Ernährung oder um gesund zu sein?

00:21:18: Also ich würde vielleicht mal die Eselsprünge schlagen.

00:21:20: Mikronärstoffe heißen ja Mikronährstoffe weil man wirklich einen verschwinden kleinen Anteil dafür braucht und körperlich leistungsfähig zu sein also gerade Mikronehrstoff in der Ebene der Spurenelemente.

00:21:33: Da brauchst Du Spuren davon wie Zink, wie Selen, wie Kupfer.

00:21:38: Und da musst du dich, wenn du dich ausgewogen ernährst und deshalb propagieren wir auch so gerne den Leitspruch Eat the Rainbow.

00:21:45: Wenn du dich ausgewogen ernähresst und jetzt nicht krass einfältig bist und sagst oder bist jemand der ein bisschen autistisch vielleicht veranlagt ist dann sagst okay ich esse eigentlich in tag das gleiche.

00:21:56: Da musst du Dich nicht krasses drum kümmern weil Du in aller Regel über diesen Leitspruch Eat the Rainbow und eine gewisse Ausgewogenheit auch die Mikroenerstoffe gut versorgst.

00:22:05: Also automatisch hast du eigentlich die Spurenelementen und die Vitamine in den allermeisten Fällen mit dabei, wir sehen in Deutschland ein oftmals vorliegendes Defizit beim Thema Vitamin D weil das aus der Sonne synthetisiert wird nicht so intensiven Sonneneinstrahlung haben, als das Vitamin D in ausreichendem Maße synthetisiert werden könnte.

00:22:32: Also da empfehlen wir unseren Kunden beispielsweise auch immer eine Supplementation zumindest in den Monaten O bis O ein bisschen wie beim Winterreifen.

00:22:40: also du merkst schon es gibt viele eigentlich parallelen zum Thema Automobil Also eine Supplementation über diese Wintermonate und die dunkle Monate.

00:22:49: Gott sei Dank wird es ja jetzt wieder ein bisschen heller, wir haben ein bisschen intensivere Sonneinstrahlung und gehen vielleicht auch mal leicht begleitet oder nach draußen so dass die Sonne auch unmittelbar auf unsere Haut auftreffen kann.

00:23:00: Aber ansonsten würde ich jetzt zum Beispiel sagen, wenn du dich jetzt nicht vegan ernährst wo wir jetzt im Thema B-Vitamine z.B.

00:23:06: wären brauchst du dich nicht unbedingt mit zusätzlichen Vitaminen versorgen.

00:23:10: wenn du sagst okay ich ernähre mich eigentlich einigermaßen ausgewogen sprich ich habe zumindest mal fünf Stück an Obst und Gemüse so in meinem tag verteilt und konsumiert die auch regelmäßig.

00:23:25: Und ähnlich ist es dann auch bei den Spurenelementen.

00:23:28: also wie gesagt Zing, Selen, Kupfer in wirklich kleinsten Dosen.

00:23:33: gerade wenn du sagst ab und zu esse ich sogar noch mal ein Stück Fleisch weil absolut muss man auch dazu sagen sind absolute Nährstoffbomben teilweise auch.

00:23:41: Also ich sage in meinen Vorträgen immer und da kommen wir auch auf deine Frage zurück von vorhin Wie gibst Du Advice an Deine Kunden, also da ist bei mir zum Beispiel als absolutes Superfood immer die Leber mit dabei.

00:23:55: Weil die Lebern eine absolute Nährstoffbombe ist in allen Lebensmitteln und Nährstoffgruppen.

00:24:01: Und auch da ... Die Spurenelemente kannst du ja teilweise sogar mit Speichern füllen.

00:24:06: Also sogar... Du bräuchtest gar nicht mal jeden Tag irgendwie ein ausreichendes Maß an Spurnelementen sondern kannst einen Lebensmittel essen das enthält halt super viel Zink ne Ausdaumer als ganz blödes Beispiel Und dann ist es erst mal in Ordnung von ein paar Tagen.

00:24:22: Kurz zu Sponelemente, auch Lithium?

00:24:24: Ja!

00:24:25: Weil das ist gerade ein Thema... Da hatten wir neulich einen Podcast angeschaut von Herr Doktor Nes, sagt er der?

00:24:32: Nein aber du bist jetzt schon die zweite Person, die mich in dieser Woche auf Lithium anspricht und ich muss gestehen, ist jetzt nichts womit ich mich schon ausführlich beschäftigt hätte.

00:24:40: Okay, da kann ich dich auch leider nicht dazu befragen weil bei Arne- Ich

00:24:45: weiß dass es so ein bisschen aus der Biohacking Szene kommt kann aber dazu tatsächlich wirklich nicht arg viel sagen, weil in meiner Ausbildung Lithium keine Rolle gespielt hat und ich jetzt auch noch nicht so tief im Thema drin bin als dass ich jetzt sagen würde Leute die diesen Podcast hört nehmen es oder nehme es nicht.

00:25:03: Oder ich da eine fundierte Aussage zutreffen könnte.

00:25:06: also dann kann ich dir auf jeden Fall den podcast von Ben ungeskriptet ans Herz legen.

00:25:10: mit dem Doktor Nils das ist jetzt erst neulich rausgekommen.

00:25:13: drei Stunden aber unfassbar was der Mann drauf hat oder zu sind wir zum thema Lithium gekommen Weil wir uns mit dem Thema Trinkwasser extrem beschäftigen, das trinken wir jeden Tag.

00:25:24: Das nehmen wir aus unserem Wasserhahn zu uns und da wollen wir natürlich auch dass es sauber ist

00:25:29: bzw.,

00:25:30: dass wir wissen ja nicht welche Leitungen hier verlegt worden sind.

00:25:33: Und seit Neustem haben jetzt – das ist auch das Wasser was ihr jetzt trinkt eine Osmoseanlage die erstmal alles rausfiltert und dann wieder Sachen dazu gibt.

00:25:45: Wir haben jetzt auch ein Heilwasser probiert von, ich weiß gar nicht wie das Heilwasser heißt.

00:25:50: Wo es auf einen Liter ein Milligramm Lithium enthält und laut Doktor Neels soll man pro Tag so eine Milligrammen Lithium zu sich nehmen wenn ich sie richtig im Kopf habe.

00:26:01: Ich hoffe ich bringe ja nichts durcheinander.

00:26:04: Und gestern haben wir zum ersten mal getrunkenes Heilwasser und ich hab für mich festgestellt dass ich klarer in der Birne bin.

00:26:12: Weiß ich nicht ob das am Lithium lag.

00:26:13: vielleicht lag's auch Daran, dass wir hier putzt haben und aufräumt haben.

00:26:18: Ich weiß es nicht.

00:26:19: Wenn du gut

00:26:19: geschlafen hast?

00:26:21: Gut, das war mittags ja schon!

00:26:24: Es würde mich mal interessieren was da deine Meinung an zum Thema Lithium ist.

00:26:27: also da könnt ich mich dann bitte auf den laufenden halten.

00:26:30: Also wir machen so, wir verabreden uns auf eine zweite Folge Und bis dahin habe ich mich ins thema-lithium eingearbeitet weil offensichtlich ist es ein Thema mit dem ich mich jetzt mal auseinandersetzen sollte.

00:26:40: Wie gesagt ich komme aus der sporternährung.

00:26:43: Da spielt Lithium bis heute keine wahnsinnig große Rolle.

00:26:48: Und sicherlich was, was spannend ist.

00:26:50: also ich beschäftige mich auch sehr gerne mit dem den neuesten Food Trends und werde mich sicherlich mal mit Lithium auseinandersetzen in den nächsten Wochen und Monaten.

00:26:59: Du schaffst ja immer so einen guten Übergang.

00:27:00: Food Trend das steht bei mir nämlich auch drauf.

00:27:03: Was sind denn so die Food Trend?

00:27:07: Ganz groß!

00:27:09: Die nächsten Monate Jahre werden sicherlich Mal zwei Themen Punkt Nummer eins, Fermentation.

00:27:17: Also auch wieder hin zu ursprünglicheren Handwerkstechniken würde ich fast schon sagen um Lebensmittel bekömmlicher und nährstoffreicher zu machen.

00:27:26: also Anreichung von B-Vitamin beispielsweise erfindet durch die Fermentation statt was unsere Urgroßmütter und Väter schon getan haben Sauerkraut zu fermentieren

00:27:36: Kimchi?

00:27:37: Kimchi zumachen Milch zu fermentiren Joghurt ist ja ein fermentiertes Lebensmittel.

00:27:42: also solche Geschichten Fiber-Maxing oder die Anreicherung von Ballaststoffen in einzelnen Lebensmittelgruppen, also sowas wie eine Ballaststofflemonade wird sicherlich die nächsten Wochen und Monate noch stärker aus Tableau kommen.

00:27:58: Da sehen wir aktuell schon erste Produkte, die jetzt wegkommen von dem Thema.

00:28:04: Hey!

00:28:04: Wir haben hier High Protein drin, so wir haben High Fiber, weil man verstanden hat Ballast-Stoffe tragen einfach wesentlich zur Daumengesundheit bei.

00:28:14: Großteil uns das Immunsystem sitzt beispielsweise im Darm.

00:28:18: Mikrobiom ist da so ein Thema, das sehr spannend ist.

00:28:21: also all das hängt mit dem Thema Ballaststoffe oder Präbiotika zusammen.

00:28:26: Die

00:28:26: Darmhirnachse?

00:28:27: Beispielsweise genau.

00:28:30: und ich und das sehen wir halt auch in der Firma und das merken wir auch an den Anfragen die Jahr zu Jahr dann reinkommen sicherlich ist Allgemein ein ganz großer Trend Fitness, Gesundheit Longevity wo ich halt sage ok Longevity ist ein schöner Begriff aber letztendlich machen wir seit sechs Jahren in der Firma LongeVity weil wenn du dich halt um deine Ernährung kümmerst dann ist es eigentlich das Beste was für deine Longe-Vity machen kannst.

00:29:05: Also Longevaity bedeutet ja nicht nur irgendwie alt zu werden sondern deine Health Span zu erweitern.

00:29:11: also sie sagen Ich werde nicht nur Alt Sondern ich werd halt gesund alt.

00:29:15: So, und da sehen wir also Blue Zones beispielsweise.

00:29:18: Ich weiß nicht ob dir das ein Begriff ist gibt in auf der Welt glaube ich fünf zonen indem man durch studien festgestellt hat die leute werden da überdurchschnittlich alt Und man hat sich halt diese zonen angeschaut und geguckt hey was machen die da anders als in anderen gegenden der welt?

00:29:34: Man hat halt einheitlich festgestellt die ernähren sich halt so wie man es unter einer ausgewogenen teilweise auch mediterian diet versteht mit absolut vielen ungesättigten Fetten auch, also Elevenölfisch etc.

00:29:49: Pp aber auch komplexen Kohlenhydraten super viel Obst und Gemüse.

00:29:53: so dann auch nichts überessen sondern eigentlich immer bis an die Grenze.

00:29:58: das okay.

00:29:59: ich bin satt essen vielleicht sogar ein Tacken davor und da noch aufzuhören und dieses ständige Snack von Ultra Processed Foods.

00:30:08: Also wenn du jetzt mal raus gehst und ich fahr sehr viel Zug wie gesagt Wenn ich in einem Bahnhof bin Was kriegst du da für Essen?

00:30:16: Oder kann man das überhaupt noch Essen nennen?

00:30:17: teilweise.

00:30:18: Aus dem

00:30:18: Automat!

00:30:19: Genau, also so was gibt's halt in diesem Blue Zone nicht?

00:30:22: und dann sage ich okay longevity ist ein schöner Begriff.

00:30:25: Ich finde es auch cool dass das Gesundheitsbewusstsein größeres wird aber letztendlich kommt ihr alles zurück auf den Ursprung zu sagen Okay die Ernährung ist mal die Basis Und das Schöne ist an unserem Thema Ernähren muss sich jeder essen muss jeder So und jeder ist meistens mindestens dreimal am Tag.

00:30:43: Eigentlich kommst du dann nicht, um dich irgendwann auch mal damit auseinanderzusetzen.

00:30:47: Was habe ich da auf meinem Teller?

00:30:50: Jetzt hast du vorher auch kurz angedeutet Vitamin B beim Veganismus muss supplementiert werden.

00:30:58: Hat es was mit, dass man im vegetarischen eher weniger Proteine zu sich nimmt?

00:31:03: oder mit was hat Vitamin B bei Vegetarismus oder auch Veganismus zu tun?

00:31:08: Letztlich einfach nur, dass Vitamin B-II in tierischen Produkten durchweg vorhanden ist oder in größerem Maße und wird es in rein pflanzlichen Produkten nicht vorfinden.

00:31:19: Und das wesentlich ist für unseren Energiestoffwechsel also den ganz vielen enzymatischen und Energiestoffswechsel wegen beteiligt und deshalb als Supplement zuzuführen weil wir das in keinem pflansichen Lebensmittel eine ausreichende Maße vorfinden.

00:31:35: Und das ist sicherlich was, wozu man sich aktiv entscheiden muss.

00:31:39: Also wenn man sagt ich möchte mich vegan ernähren dann ist es ein Supplement wo man halt sagt okay das sollte ich unbedingt nehmen um mich dabei auch gesund vegan zu ernähre und nicht in eine Mangelernährung zu rutschen.

00:31:51: und dann sind es halt Entscheidungen die treffig aus den gründen die schon genannt habe also aus vielleicht gesundheitlichen Gründen aber dann vor allem ethischen und Umweltgründen.

00:32:03: Also wenn ich halt sage, hey!

00:32:04: Ich möchte nichts vom Tier essen.

00:32:06: Es sind ja ganz viele Veganer die sagen, ich mache das aus ethischen Gründen dann sind sie auch dazu bereit die Nährstoffgruppen halt extern zuzuführen.

00:32:15: Was supplementierst du?

00:32:19: Magnesium, Zitrat und Trionat hat zwei unterschiedliche Wirkungsweisen Wege Omega drei pflanzlich aus Algenöl.

00:32:34: Also Thema Fokus, geistige Leistungsfähigkeit.

00:32:37: Ich nehme Kreatin aus den gleichen Gründen und ich nehm Vitamin D.

00:32:43: Wow!

00:32:43: Das sind dann alles in Tabletteform oder auch Tropfen?

00:32:46: Ja, ne Tablettenform.

00:32:48: Reihen Vitamin D oder mit Mk... K-Zwei.

00:32:51: M-Zweig, K-zwei oder so.

00:32:53: Mhm.

00:32:54: Also Co-Faktor ja.

00:32:56: Was für eine ... ... um ... ... fünftausend Einheiten, sechstausende Einheiten?

00:32:59: Fünftausenden im Winter durchgehend Und jetzt, also täglich.

00:33:03: und jetzt höre ich auf das täglich zu nehmen.

00:33:05: Ich nehme es aber weiterhin wahrscheinlich so zweimal die Woche einfach weil die Speicher... Also ist auch ein Speicher Vitamin oder Pseudo-Vitamin.

00:33:15: Und ich bin jetzt halt dann wieder viel draußen in der Sonne, sodass der Körper wieder ausreichendermaßen selbst synthesieren kann.

00:33:21: noch.

00:33:24: Die Supplemente, die du dann dir zuführst?

00:33:28: Ist das basierend auf einem Blutbild oder ist das baserend, weil du sagst Du fühlst das, oder ich weiß gar nicht.

00:33:34: Oder weil ein Arzt dir das empfohlen hat auf was supplementierst du?

00:33:38: Also warum?

00:33:40: Man muss bei Sublements glaube ich eins mit dazu sagen gerade wenn man jetzt Vitamine zusätzlich sublementiert gibt es die Fettlöslichen und Wasserlöschen.

00:33:51: Bei den Fett löslichen kannst du's schon überdosieren.

00:33:55: Bei den Wasserlöschlichen ist halt das was du da im schlimmsten Fall anrichten könntest teures Urin oder vielleicht mal, wenn du Magnesium in überkrassem Ausmaß nimmst.

00:34:06: Das hat mal Durchfallbekommen.

00:34:08: Also da kannst du eigentlich nicht viel kaputt machen.

00:34:11: Vitamin D habe ich messen lassen das letzte Mal vor einem Jahr und ich rate auch meinen Kunden beispielsweise dazu, das zweimal im Jahr messen zu lassen zumindest einmal ein Winter lang wenn ich anfange, Vitamin D zu nehmen also quasi im Oktober.

00:34:30: Wenn die dunkle Jahreszeit beginnt und ich feststellt okay ich bin da in der Unterversorgung.

00:34:34: dann nehme ich mal fünf bis sieben tausend Einheiten täglich und gucke wie entwickelt sich mein Level über diese Winterzeit und lasst dann am Ende der Einnahmephase nochmal messen.

00:34:47: Und schau dann, habe dann relativ gut ein Indikator dafür wie es mein Körper auch aufnimmt und wie sich dieser Wert entwickelt.

00:34:52: Dann weiß ich für die nächsten Winter eigentlich dass ich diese gleiche Dosierung in eine ähnliche Maße wiedernehmen kann.

00:34:57: So dass ich das mindestens einmal machen lassen sollte und dann zu gucken ok wie ist mein Regimen für die nächste Jahre?

00:35:03: Das hab' ich gemacht und deshalb nehme ich diese fünftausend über die winter Zeit.

00:35:09: Für die anderen ist es eigentlich wissenschaftliche Evidenz, also gerade beim Thema Kreatin.

00:35:14: Wo wir eigentlich sehen, das ist zum einen des Bestuntersuchtes der Nahrungsergänzungsmittel überhaupt und wir sehen da mehr und mehr Evidenzen dass es nicht nur gut ist im Kraftsport sondern vor allem auch für die kognitive Leistungsfähigkeit und für die alters Demenz- und Alzheimerpräventionen.

00:35:33: Also schon in präventive Maße nehme ich das Ganze

00:35:37: Das hat übrigens der Herr Dr.

00:35:39: Nees auch gesagt, Lithium für Alzheimerprävention.

00:35:42: also man darf es nicht nur isoliert sehen das fähre ich noch dazu.

00:35:44: Der Herr Nees hat gesagt das ist ein Baustein von vielen wenn ich jetzt sage ich trink jetzt nur noch Lithium ja mach aber ich bewege mich nicht und es sonst die größte Scheißdienst gibt dann funktioniert's natürlich auch nicht.

00:35:57: Man muss ja auch sagen Nahrungsergänzungsmittel per se sind ja quasi die Kirsche auf der Sahnetorte.

00:36:02: Wenn du jetzt halt hergehst Sagst ich frühstücke fünf Nutella Brote.

00:36:06: Ich nehme aber Lithium, dann nehme ich Kreatin und keine Ahnung was?

00:36:09: Dann würde ich halt sagen okay lass mal die Nahrungsergänzungsmittel weg und verschaue dass du dich ordentlich Basis ernährst.

00:36:13: also das Fundament ist immer die Basis Ernährung.

00:36:19: Ja

00:36:21: genau du hast gesagt Kreati.

00:36:22: jetzt habe ich dich von Professorie Kreatinen.

00:36:24: nimmst du noch Omega

00:36:25: drei einfach weil ich halt kein Kaltwasserfisch esse und auch zu wenig Algen um zu sagen okay, ich nehme ausreichend Omega-III zu mir.

00:36:36: Frage ist ob man überhaupt ausreichen Omega-II über Lebensmittel zu sich nehmen kann oder gibt es?

00:36:42: Super schwer wenn du halt sagst du isst kein Fisch oder Algen.

00:36:46: also der Fisch bekommt seinen Omega III ja eigentlich aus dem Umweg über die Algen Wir Menschen nehmen, der hat dann häufig den Fisch zu uns als gute Omega-III-Quelle.

00:36:58: Die Umwendungsrate von pflanzlichem Omega-II hinzu physiologisch wertvollem Omega III also DHA und EPA Also die Fettsäuren, die wirklich auch der Hirnleistung zuträglich sind Und der Gefäßerweiterung und der Regulierung des Blutdrucks Die sind super schwer umzuwandeln vom Körper.

00:37:20: Deshalb nehmen wir quasi Form die biologisch sehr wertig ist, also in Form von DHA und EPA direkt über Kapseln.

00:37:30: Also das ist zum Beispiel auch mal was wo ich denke okay viele Lebensmittelhersteller die werben damit dass sie einen hohen Omega-Treiwert in ihren Ölen haben in ihrem pflanzlichen Öl die bedenken aber nicht dass die Umwandlungsrate des Körpers bei circa fünf Prozent liegen.

00:37:44: Das bedeutet du müsstest quasi das zwanzigfache der Menge nehmen, um

00:37:49: überhaupt eine

00:37:50: Wirkung zu haben.

00:37:52: und dann denke ich halt auch wieder okay wenn du halbe Flasche Öl, Seitenbacher, Leinöl so nehmen müsstest.

00:37:59: Dann ist es gesundheitlich auch wie nicht wieder vorteilhaft weil das dann halt eine Unmenge an Energie ist.

00:38:03: also da glaube ich müssen wir schon auch noch in Zukunft mehr Aufklärungsarbeit betreiben.

00:38:08: Ich sehe da zum Beispiel auch um das Thema Food Trends wieder aufzugreifen Das Thema Algae auch in den nächsten Jahren sehr stark kommend weil wir das in Farmen sehr gut kultivieren können.

00:38:17: Wir haben überall mehr Wasser, um es da ausreichend anzubauen und dann trocknet man's oder bietet sogar auch frisch an.

00:38:24: die Alge in unserer Alltagsinnährung ist ja eigentlich beschränkt auf das Thema Sushi was super schade ist.

00:38:29: Wir fangen da jetzt auch an in unseren Rezepturen teilweise die Rezepte mit Alge anzureichern beziehungsweise damals ein bisschen verstärkt auch in der Küche zu experimentieren.

00:38:43: Also das mit den Food Trends finde ich auch spannend, dass du sagst Ballaststoffe da werden Limos oder irgendwelche Getränke kommen.

00:38:50: Man kennt es jetzt von den High Protein Shakes und die Stars jenes.

00:38:54: Das heißt du glaubst, dass High Proteins eher zurückgeht und diese Ballaststoffe neu aufkommen?

00:39:01: Oder die gibt's schon?

00:39:02: Gibt's schon ja also sicherlich noch nicht so krass verbreitet wie das Thema Protein Und ich weiß auch nicht ob das Proteinthema wiedergehen wird Aber es wird halt, und Food Trends ist ja immer so eine Wellenbewegung.

00:39:18: Jetzt hatten wir vier Jahre Protein, fünf Jahre Proteinen.

00:39:20: jetzt schaut man natürlich okay what's next?

00:39:24: Und jetzt hat man Ballaststoffe für sich entdeckt natürlich auch getrieben durch wissenschaftliche Erkenntnisse und auch für ein größeres Bewusstsein der Menschen.

00:39:32: Und jetzt versucht man diese Dynamik die da drin ist auch durch die entsprechenden Produkte zu befeuern und funktionelle Lebensmittel zu bauen Die teilweise mit dem Ursprung ja nichts zu tun haben, weil wenn ich eine Lemonade habe dann hab' ich halt ne Lemonade.

00:39:47: Lemonade ist per Definition Ich hab da Wasser und Zucker und ein bisschen Frucht drin.

00:39:52: Und jetzt gibt man halt Flüssige Ballaststoffe mit rein und reichert es mit Inulin an Um zu sagen okay wir haben da auch einen relevanten Ballaststoffanteil mit drin.

00:40:01: Okay also ich bin gespannt Wo sich das alles hinentwickeln wird?

00:40:05: Und ob's dann im Lidl mal solche Limos gibt Weil High Protein schießt ja da komplett Das ische jetzt überall.

00:40:11: Achte jetzt mal bei deinem nächsten Einkauf, bei Lidl auf das Thema Ballaststoffe.

00:40:15: Dann wird es so sein wie mit dem roten Auto.

00:40:17: ich sage dir geh raus auf die Straße und achte auf rote Autos und plötzlich wirst du überall sehen hey da ist ja irgendwie ein Lebensmittel mit... Da steht dann zumindest drauf hoher Ballaststoffanteil oder High Fiber oder Sys.

00:40:29: gibt's vielleicht sogar schon im Lidel eine Limo die High Fiver ist.

00:40:33: Bei Laststoffe finde ich grundsätzlich auch in Nüssen oder?

00:40:35: Das ist das Thema.

00:40:38: Gemüse vor allem Gerade Wurzelgemüse, aber auch Salate so eigentlich alles was jetzt vom Acker und im Fell kommt.

00:40:44: Auch Obst hat Ballaststoffanteil.

00:40:47: Äpfel haben Ballaststoffe.

00:40:48: also die Range an ballaststoffen ist groß und deshalb sagt man ja auch in der Basis eine hohe Gemüseanteile also Pflanzen Anteil eigentlich weil dann immer eine super gute Menge am Ballastsoffen mitkommt.

00:41:01: Man sagt so täglich sollten wir bis zu dreißig Gramm Ballast Stoffe zu uns nehmen.

00:41:04: Die Realität ist dass sie Deutschland durchschnitt zehn Gramm zu sich nehmen Und das ist die Fibergap, die wir haben und die auch in der Wissenschaft immer mal wieder aufkommen.

00:41:14: Die versuchen jetzt sicherlich in den nächsten Jahren durch spezielle Lebensmittel dann zu schließen.

00:41:19: In Edamarmisch ist es auch drin?

00:41:20: Also Hülsenfrüchte – mega gute Quelle von Ballaststoffen!

00:41:25: Kannst du mir vielleicht auch noch erklären was eine gute Ernährung im Gehirn so ausmacht?

00:41:30: Gibt's da irgendwelche Zusammenhänge wo du sagst, da gibt es wissenschaftliche Studien, gesunde Ernährungen, ist von Hippokampus gut oder sonst irgendwas?

00:41:37: Ja... Also sicherlich wissen wir, dass das Thema Omega-III sehr zuträglich für die Leistungsfähigkeit und die Hirnelastizität ist.

00:41:46: Die Verbindung von unserer Neuroplastikität.

00:41:52: Wir wissen auch, dass Ernährung natürlich ein ganz großes Thema im Bereich Arteriosklerose ist.

00:42:00: Gefäßverkalkung, wenn du einen Schlaganfall hast ist es ja letztendlich nichts anderes als ein Hirn entfragt oder ein Herz entfagt im Hirn.

00:42:08: Also irgendeine Verkalkungen löst sich von deiner Arterienwand und verstopft Blutgefäße im Gehirn.

00:42:17: Und dann hast du halt irgendwann hoffentlich nicht das Thema dass dir irgendwie die Gesichtszüge entgleisen oder du halt ein Hirntod erleidest.

00:42:26: Daran ist übrigens meine Großmutter gestorben, also ein Hirninfarkt mehr oder weniger.

00:42:32: Und ich habe jahrelang gesagt vielleicht solltest du auch mal das Thema Ernährung besser auf dem Schirm haben.

00:42:37: Sicherlich was, was mich unterbewusst auch ein bisschen antreibt einfach Gast zu geben im Thema gesunde Ernährungen und das sind zwei Punkte.

00:42:46: Also Herz-Kreislaufgesundheit, was dann am Ende natürlich eine Auswirkung auf das Hirn hat aber auch – und das muss man ganz klar dazu sagen Das Hirn ist ja selbst im Ruhezustand also wenn wir den ganzen Tag auf der Couch liegen, einer unserer größten Umwandler von Energie.

00:43:05: Also das Hirn braucht ca.

00:43:06: achtzig Prozent unserer Tagesenergie im Ruhezustand durch Denken aber auch die Versorgung unserer Egane.

00:43:14: ganz viel läuft bei uns unterbewusst ab.

00:43:16: Wir müssen nicht steuern dass unser Herz schlägt oder dass wir unsere Lunge auf und zu blasen.

00:43:22: So passiert alles unterbewusst und dafür braucht es Hirnenenergie.

00:43:25: Und das Hirn kann eigentlich einzig Glukose als Energie verwenden, also Kohlenhydrate oder der Körper bildet halt diese entsprechenden Moleküle wie Ketonkörper beispielsweise die Hirnblutschranke auch überwinden können.

00:43:42: Also das sind die zwei Energieträger, die das Hirnen verwenden können.

00:43:45: aber es gibt viele Anknüpfungspunkte für das Thema Ernährung und Hirnleistungen und auch Konzentrationsfähigkeit.

00:43:52: Seit ihr letztendlich das Thema Ernährung ja immer was mit einer körperlichen und mentalen Gesundheit oder Immunsysteme herzutun, gell?

00:44:00: Ja.

00:44:01: Aber das ist ja auch so.

00:44:02: dieser spannende Punkt – und das hast du auch schon gesagt – alles hängt miteinander zusammen aber alles wird auch sehr stark vom Thema Ernärungen beeinflusst also Ernährungs nicht nur Ernährungen sondern auch Trinken übrigens.

00:44:15: Also das gehört dir auch zur ErnährUNG mit dazu.

00:44:18: Was trinken wir und wieviel trinken?

00:44:20: Alkohol, Mineralwasser.

00:44:22: Richtig.

00:44:22: Cola, Limus die Strasse...

00:44:24: Auch Kaffee ne?

00:44:25: Also man kann ja sagen Koffein trägt zur geistigen Leistungsfähigkeit massiv bei.

00:44:32: aber dann ist ja auf die Frage bis wann trink ich denn am Tag Koffeen und is der Kaffees den ich um hier um achtzehn Uhr reingnall ist er noch gesund?

00:44:41: weil Koffien eigentlich auch das Thema Kaffe per se also die Bohne mit seinen antioxidativen Wirkungen Eigentlich schon mittlerweile sehr gut erforscht ist, dass es gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.

00:44:54: Aber wiederum ist halt Kaffee um achtzehn Uhr ziemlich schlecht für deinen Schlaf und Schlaf ist wiederum sehr wichtig für deine Gesundheit.

00:45:02: also ist der Kaffe am achtzehnt Uhr jetzt gut oder schlecht?

00:45:05: So es kommt darauf an.

00:45:06: deshalb ist diese Antwort auch immer eine die ich leider ganz oft bringen muss weil wir das halt nicht pauschal sagen können.

00:45:13: Es scheint immer eine individuelle Betrachtung.

00:45:15: Ich habe bei mir festgestellt, ich vertrag Kaffee nicht und im Kopf nicht.

00:45:19: Also ich kriege da wie so ein... also das wird bei mir schwer im Kopf und ich kann mich dann nicht mehr wirklich konzentrieren.

00:45:26: Spannend!

00:45:27: Und seitdem trinke ich Tee und bin total happy.

00:45:29: Cool aber ist es dann grün oder schwarz tee?

00:45:31: Oder einfach nur einen Früchtetee?

00:45:33: Also am liebsten trinque ich Kamel- oder Minztee.

00:45:35: Okay

00:45:36: weil wir auch sagen könnten okay Grüntee und Schwarztee hat dann wieder mit Ti'en vielleicht ne andere Wirkung.

00:45:41: Ähm, aber ja.

00:45:43: Spannend!

00:45:44: Aber dann brauchst du das halt auch vielleicht nicht für deine geistige Leistungsfähigkeit und ich würde auch sagen viele brauchen wahrscheinlich Koffein gar nicht für ihre geistigen Leistungs-Fähigkeiten sondern einfach weil es für sie ein schönes Ritual ist und ihnen dieses Rituaal wieder eine Sicherheit gibt oder ein subjektiv wohliges Gefühl?

00:46:03: Genau so war's also.

00:46:03: wir setzen uns jeden Morgen zusammen Arne und ich machen nur... Machen unsere Rituale, Arne trinken Kaffee und ich jetzt mittlerweile den Tee.

00:46:10: Aus dem ist das überhaupt geboren.

00:46:13: Aber wenn man sich dann mal selber reflektiert und es selber wahrnimmt und feststellt... Und dann auch umsetzt, du hast ja vorher gesagt wir sind Wissensriesen aber Umsetzungszwerge.

00:46:22: Genauso ist das!

00:46:23: Ich hätte ja auch sagen können ich trinke weiter Kaffe, mir geht's weiterhin schlecht.

00:46:25: Das wäre ja ein bisschen kontraproduktiv und da bin ich dann halt auf Tee umgestiegen.

00:46:31: Und deshalb mache ich zum Beispiel zweimal im Jahr für einen Monat Koffeinfasten, wo ich auch komplett auf koffieinhaltige Getränke verzichte – nicht weil ich sage es ist gesund sondern weil ich mich auch selber immer wieder hinterfragen will und mir auch selber kleine Challenges ganz gerne gebe um mich auch mal wieder ein bisschen zu resetten und zu sagen okay ist vielleicht auch ein bisschen ausgeartet mit dem Thema Koffee in letzter Zeit.

00:46:55: Brauche ich es eigentlich körperlich oder ist das für mich eher nur so ein schönes Ritual?

00:46:59: und wenn's ein Rituel ist, brauche ich dann auch in der Menge, in der ich es aktuell konsumiere?

00:47:04: Oder wenn ich halt schon denke... Ich fahre an die nächste Autobahnraststätte und muss mir da einen Kaffee kaufen, ist es dann vielleicht doch nicht eine kleine Suche, die ich dadurch unterbrechen möchte?

00:47:13: also hat ganz viele Facetten auch Und ich merke dann die ersten zwei drei Tage gehts mir echt nicht gut.

00:47:17: Ja

00:47:18: klar Also ist schon noch ne körperliche Abhängigkeit bei mir.

00:47:21: Also wenn ich halt merke, okay es fängt so an mit Kopfschmerzen und dann werde ich ultra müde.

00:47:24: die nächsten ein zwei Tage ist dann auch vorbei.

00:47:27: Und dann habe ich echt auch eine gute Zeit.

00:47:29: So dann komme ich mit meinem Tee klar und denke warum trinkst du eigentlich im Alltag?

00:47:32: Wenn du das nicht machst, nicht viel mehr Tee.

00:47:36: Wär auch günstiger, gell?

00:47:37: Wär günstigere und wäre auch sicherlich irgendwie ein Stück vielleicht nachhaltiger.

00:47:41: weil wenn wir jetzt halt wieder auf den Kaffeeanbau zurückgehen ist halt auch nicht unbedingt wahnsinnig nachhaltig.

00:47:47: Ja also du siehst Ernährung absolutes Chaos, wenn wir jetzt schauen von den Komplexitätsstufen von hin zu her ist alles schön geordnet.

00:47:57: Wir haben hier Komplexität und dann haben wir irgendwann das Chaos als Ernährung ist sicherlich irgendwo zwischen komplexem Chaos.

00:48:03: Du hast vorher mal dem Begriff Mikrobiome reingeschmissen.

00:48:07: ich habe mir das auch aufgeschrieben Mikrobiom- und Immunsystem.

00:48:12: Das gehört zusammen, oder?

00:48:14: Das Mikrobiom ist das was im Darm ist.

00:48:16: Bin ich da richtig?

00:48:17: Oder ist es ein anderes...?

00:48:18: Das

00:48:18: Mikrobium ist letztendlich der Überbegriff für die Zusammensetzung unserer Bakterienvielfalt im Dorm und diese Bakterie können halt Vitamine bilden, die bestimmen aber auch wie du gewisse Lebensmittel vor Stoff wechseln kannst und wie gut sie dir bekommen am Ende des Tages.

00:48:37: Und wir wissen halt auch dass sie zu ca.

00:48:41: unseres Körpers bilden.

00:48:43: Und ja, das ist so der Oberbegriff des Ganzen.

00:48:48: Deshalb ist es hier so wichtig was wir zu uns nehmen weil das was wird zu uns nimmt arbeitet in uns.

00:48:53: Das macht ja was plus wir sehen's halt nicht.

00:48:55: und das ist glaube ich das was so ein Mensch immer gern sieht so ah ja man kanns beobachten muss sich da passiert etwas.

00:49:01: aber ich kann ja nicht reingucken und ich sehe nicht was der Darm macht oder ob sie ihm gut tut.

00:49:06: Ich merke dann irgendwann wenn es mir guttut

00:49:09: Wenn man achtsamt mit sich ist, also wenn man das hattest du ja auch schon gesagt.

00:49:13: Wenn man sich mal so ein bisschen hinterfragt und reflektiert und schaut was hat dieses Essen eigentlich mit mir gemacht?

00:49:19: Also und wenn man dann war wirklich in sich hinein hört Und denkt okay also ich zum Beispiel es gibt schon noch noch essen wo ich denke jetzt hätte nicht so viel essen müssen weil vielleicht irgendwie war spät abends und Ich habe schon gemerkt Ein bisschen zu spät und habe vielleicht ein bisschen zu viel gegessen, hat jetzt wieder mein Schlaf irgendwie negativ beeinflusst.

00:49:39: Dann denke ich halt aus nächstes Mal okay soll das sie wieder anders machen?

00:49:42: Und auch Ich bin ja nicht perfekt.

00:49:45: so bei weitem So.

00:49:46: ich versuche es gut zu machen.

00:49:47: aber ich weiß sicherlich auch Bei vielen Mahlzeiten ok das hätte jetzt besser und anders sein können.

00:49:52: Aber auch ich als Unternehmer und viel beschäftigter Mensch kann nicht Perfekt sein und ich Versuchte es dann auch genauso wie's mit meinen Athleten macht zu sagen Ok versucht so gut wie möglich zu machen und so perfekt, wie möglich.

00:50:03: Aber ohne dass jetzt ein hundertprozentigen Anspruch an das ultimative Richtige hast, so versuche ich es bei mir auch zu machen.

00:50:10: Und dann natürlich gibt's dann auch viele Mahlzeiten wo du dann mal sagst okay ja war jetzt halt vielleicht doch mal das belegte Brötchen am Bahnhof, wo man weiß ok ist nicht unbedingt gut.

00:50:23: Und diese selbe ständige Hinterfragen in ganz vielen Aspekten der Ernährung ist sicherlich was ja noch weiter verbreitet sein durfte.

00:50:32: Geht dann Tim auch manchmal zu McDonalds oder Subway?

00:50:36: Nee, weil mir McDonald's wirklich gar nichts gibt.

00:50:38: also es ist jetzt wirklich für mich null Verzicht so sagen ich gehe nicht zum McDonald's weil wenn ich da halt auf dem Parkplatz stehe und das riecht nach Frittenfett dann macht mich das nicht an.

00:50:48: und mittlerweile ist es auch so.

00:50:49: wenn ich dann an so einer Burgerbraterei vorbeifahre und dieses krasse biefige Rieche denke ich eher nee zwar früher sicherlich anders Als kleines Kind ist ja die goldene Möwe so das tollste, was du haben kannst.

00:51:03: Das hat sich sicherlich irgendwann geändert.

00:51:05: Im übrigen kann man auch mit seiner Alltagsinnährung und der Frage wie gehe ich das Thema Ernährung über eine ganze Zeit an?

00:51:15: Sowas sicherlich beeinflussen.

00:51:17: also verlangen und gelüßte habe ich mega Bock auf Süßes die ganze Zeit, dann kann es schon auch sein dass du relativ viel Zucker auch in deiner Alltagsinnährung hast und das dein Körper das einfach gewohnt ist und du deshalb weiter nach Zucker verlangst.

00:51:30: Bei mir ist jetzt so dieses... ...ganze frittierte Zeug, das gibt mir ehrlich gesagt nicht viel.

00:51:35: und auch diese Burger-Praterei.

00:51:37: aber was ich sehr schätze ist zum Beispiel eine richtig geile Pizza!

00:51:41: Jetzt nicht von Pizza hat?

00:51:43: Aber ähm da würde man jetzt bei diesem Produkt und wenn man jetzt auf die Nährstofftabelle gucken würde, jetzt auch nicht sagen okay das ist irgendwie ein gesundheitlich mega vorteilhaftes Produkt weil es ist halt... ...ein Pizzamehl.

00:51:55: Das ist super fein!

00:51:56: Da sind keine Ballaststoffe mehr drin.

00:51:59: Es ist jetzt nicht nach Mikronährstoffen oder Spurenelementen optimiert aber schmeckt halt einfach geil.

00:52:06: Und dann ist es auch manchmal so dass es vielleicht dem Kopf wahnsinnig gut tut Weil man sagt man hat einen richtig guten Abend und trinkt da vielleicht noch ein Glas Wein dazu und hat eine richtig leckere Pizza mit tollen Menschen um sich herum.

00:52:17: Und das ist vielleicht gesundheitlich vorteilhafter, als in diesem Moment die gesündeste Entscheidung zu treffen und ein Salat zu essen.

00:52:24: Das ist dann Soul Food?

00:52:25: Ja!

00:52:26: Aber auch Soul Food kann eine gesunde Ernährung sein.

00:52:29: Wir hatten es ja ganz am Anfang von dem Thema Nusmus... ...und Arne und ich haben uns so einen Ninja-Mixer gekauft.

00:52:35: Überschgeiles Teil.

00:52:37: Und da haben wir jetzt auch schon paar Sachen ausprobiert.

00:52:41: Cashew Mousse haben wir gemacht, Haselnuss Mousse Setzen wir auch immer öfters oder fast ausschließlich Datteln ein.

00:52:50: Sind Datteln gesund?

00:52:52: Ist es ein Zucker, also für uns ist das ein Zuckerersatz.

00:52:54: jetzt gerade bei so einem Nussmus.

00:52:56: Wie siehst denn du des thema datteln?

00:53:01: Am ende ist es einen zucker ersatz um halt keinen Zucker zu verwenden, aber auch eine Dattel hat.

00:53:06: ja wenn man jetzt sich die Datteln anschaut und eine Nährwertanalyse von den Dattlen macht dann hat die Datter verschiedene Zuckerarten in sich Fructose, Saccharose Glucose also verschiedene Zuckerarten die diese Dattle in sich vereint und sicherlich auch noch ein paar Mikronährstoffe.

00:53:23: Am Ende ist die Dattle Energie und dieser Energie kommt aus Zucker also aus Kohlenhydraten.

00:53:29: Und damit sollte man halt relativ sparsam sein, gerade auch weil die Dattel einen super hohen Fruktoseanteil hat.

00:53:35: Wir setzen sie auch ein in unserem Bananenbrot beispielsweise, backen wir mit Datteln.

00:53:39: Das hat bei uns aber eher den Hintergrund der Konsistenz, weil es sich super gut bindet.

00:53:45: Also und deshalb brauchen wir kein Mehl sondern machen unser Bananennbrot dann halt mit Haferflocken, die einfach dadurch dass ihnen das Gluten fehlt nicht so gut binden, aber wir kriegen die Bindung durch die

00:53:56: Datteln

00:53:57: rein.

00:53:58: Also ist supergut und ich mir schmecken Datteln auch, aber es ist jetzt nicht so dass man sagen könnt ihr okay weil ich jetzt kein Zucker verwende kann ich Unmengen an Dattlen essen und tue mir damit Gutes!

00:54:09: Okay, ich finde es interessant was man da alles... heutzutage auch daheim selber machen kann, also mit so einem Ninja Mixer kannst du eigentlich alles mixen.

00:54:18: Du kannst Suppen machen und es ist ja der Wahnsinn wie einfach und schnell das auch heutzuttage geht.

00:54:24: Deshalb ich finde dass es schon im Vergleich jetzt zu früher einfacher sich heute gesunder zu ernähren als früher zumindest nämlich so war oder hat sich mein Weltbild halt weiter gedreht und ich habe mich weiterentwickelt.

00:54:37: Wir waren beim Mikrobiome Immunsystem dass das natürlich auch mit reinspielt, das Essen und Darmhirnachse.

00:54:46: Dass der Darm ja viel an der Gesundheit dran teilt hat, siebzig-achtzig Prozent keine Ahnung.

00:54:53: Kann ich mein Immunsystem noch irgendwie stärken aus deiner Sicht?

00:54:58: Bewegung sporthatisch gesagt?

00:55:00: Ja

00:55:00: also am Ende ist Gesundheit ein Lifestyle und auch ein starkes Immunsystem ist glaube ich das Ergebnis eines gesunden... Lebensstils.

00:55:09: Da gehören super viele Facetten zu werden, schon das Thema Schlaf also sicherlich.

00:55:15: wenn du täglich halt meinst Du kommst mit fünf stunden schlafen aus weil du so ein super krasser Typ oder so ein Super krasses Mädel bist dann wird es dich irgendwann gesundheitlich reinhauen und da wird auch dein Gemunensystem irgendwann versagen.

00:55:27: Immunsystem ist sicherlich auch die Frage wie viel Mikro entzündungen hast du im Körper?

00:55:34: Also entzünden können durch ganz viele Themen beschleunigt werden.

00:55:39: Das kann eine ungesunde Ernährung sein, das kann aber auch übermäßig viel Sport sein, es kann überführmäßig viel Stress sein.

00:55:46: und dann ist es aber bei Sport und bei Stress beispielsweise.

00:55:49: und Sport und Stress geht so ein bisschen Hand in Hand weil am Ende des Tages ist Sport nichts anderes als Stress Es ist halt physiologischer Stress.

00:55:55: der andere Stress findet vielleicht auf psychologische Ebene statt Aber im Ende kommt beim Körper das Thema Stress einfach an.

00:56:01: Ist da ein Cortisol-Ausschüttungen dabei?

00:56:03: Unter anderem auch genau So.

00:56:05: und auch da ist die Frage Wie viel Sport treibe ich, um mich an eine Grenze zu führen die dann gerade noch gesund ist?

00:56:13: und wir sehen ja auch immer wieder wenn Leute krass viel Sport machen oder eine Belastung haben diese überfordert dass sie am nächsten Tag krank sind.

00:56:22: Und auch das ist halt immer wieder ein widerkehrender Prozess.

00:56:25: deshalb ist es ja nicht irgendwie ratsam mal über vier Wochen Sport zu machen und es dann wieder sein zu lassen sondern ein gesundes Immunsystem baut man ja auch nicht über Wochen auf sondern über Monate und Jahre.

00:56:35: Und das ist auch beim Thema Ernährung so.

00:56:37: Steht der Tropfen, hüllt den Stein und auch da über die lange Sicht solltest du dich ausgewogen gesund ernähren und dann macht auch mal der eine Tag wo du es vielleicht nicht machst.

00:56:46: Nicht sonderlich viel aus!

00:56:48: Es ist eher anders rum wenn du dich halt die ganze Zeit scheiße ernähresst und an einen Tag hast wo du dich gesund ernährst ist die Wahrscheinlichkeit für ein schlechtes Immunsystem und ne ja dadurch auch echt schlechte Gesundheit oder eine schlechte Gesundheitszustand viel größer.

00:57:03: Also

00:57:04: Konsistenz ist key.

00:57:05: Ist

00:57:05: ja wie bei dem Aktienmarkt auch, also die Zeit im Markt schlägt der Zeitpunkt wenn ich in den Markt gehe?

00:57:13: Ja

00:57:14: voll und da gibt es sicherlich auch viele die am Aktienmark sehr opportunistisch sind aber dadurch halt auch echt oft auf die Nase fallen und die die halt geduldig sind und sie sagen okay ich habe nicht dieses diese unmittelbare Belohnung und das ist ja dieses Würstchen vor der Nase So schnappe ich da direkt zu.

00:57:32: oder kennst du das Marshmallow-Projekt, die Marshmallowsstudie?

00:57:35: Du

00:57:38: hast einen Raum.

00:57:39: Da liegt ein Marshmeller auf dem Tisch... Wie mit

00:57:41: dem UI, wo dann das Kind, jetzt gab es doch in der Werbung, oder?

00:57:45: Man legt ein UI hin und sagt, wie war's nochmal?

00:57:51: Wenn du das UI nicht ist, dann kriegst du schon noch mein zweites.

00:57:54: Genau!

00:57:55: Und man hat halt über die Und man hat diese Kinder, mit denen man dieses Marshmallow-Project gemacht hat oder diese Studie über Jahrzehnte begleitet und hat dann halt festgestellt.

00:58:04: Die die gesagt haben nicht warte waren am Ende auch die überwiegend die erfolgreicheren Menschen.

00:58:09: Also sagt auch schon ganz viel aus und ich glaube das ist dann halt am Ende des Tages auch einfach Lebenseinstellungen und Lebenserfahrung.

00:58:16: also schnappe ich immer nach dem Würstchen und habe ein gewisses Durchhaltevermögen auch mal irgendwie schwierigere Zeiten zu durchstehen und beiß mich auch vielleicht durch gewisse Sachen durch.

00:58:28: Und mache ich vielleicht irgendwie am Tag meinen Sport, gehe ich vielleicht einkaufen und mach mein eigenes Essen oder will ich immer diese schnelle Lösung für meine Probleme haben?

00:58:38: Weil dann funktioniert es nicht nachhaltig.

00:58:40: Geduldisch glaube ich.

00:58:41: ein ganz ganz wichtiger Punkt den ich auch lernen durfte weil ich bin auch ein sehr ungeduldiger Mensch.

00:58:48: aber man wächst an seinen Aufgaben oder das Leben bringt ja immer die Sachen mit rein, wo du ja dran wachsen darfst.

00:58:55: Und deshalb, wie du schon gesagt hast ist einfach es braucht Zeit bis man sein Immunsystem auch auf guten Beinen hat.

00:59:04: da runter fallen dann Mikro- und Makronährstoffe.

00:59:08: jetzt haben wir über die Makronärstoffe gar nicht wirklich gesprochen aber das sind ja Kohlenhydrate Fette

00:59:14: und Proteine

00:59:15: Und Proteine, die drei sind das?

00:59:17: Und Alkohol gehört auch dazu.

00:59:19: Es wird immer ganz gern unterschlagen aber ich nenne es bei Erwachsenen immer mit weil es halt leider alltag in vielen Lebensrealitäten ist dass das Glas Wein oder das Bier am Abend noch mit dazugehört und ist auch Makronährstoffe.

00:59:37: Anfang des Jahres gesehen, dass in Amerika die Ernährungspyramide vom Herr Kennedy, Kennedy Junior einfach mal auf den Kopf gedreht wurde.

00:59:46: Ich habe das mir extra hier auch mal mitgebracht weil ich ... Die Ernährung Pyramide nicht mehr so im Kopf hatte.

00:59:54: Das hat früher meine Schule ganz kurz gehabt im Kochen hauswirtschaftlichen Umfeld.

01:00:01: Und hast du das auch mit der Ernährungspyramide?

01:00:05: Das ist jetzt natürlich ganz weit weg vom von einer Ernährung Pyramide im veganen Bereich, oder?

01:00:10: Ja.

01:00:11: Also am Ende hat wie du schon sagt es man hat sie ja relativ krass einmal auf den Kopf gestellt und setzt sehr stark wieder auf tierische Proteine.

01:00:19: Wie siehst du das?

01:00:21: also Du bist ja in dem Game nicht drin sage ich mal aber aus deiner Brille, sei ich mal Adlerbrille von oben.

01:00:29: Los gelöst von vegan oder vegetarisch die Ernährungspyramide von zweiundneinzig.

01:00:36: Ich meine, diese ist ja eigentlich auch nicht mehr haltbar mit so... also gut.

01:00:39: Ist jetzt die Frage was fällt unter Kohlenhydrat?

01:00:41: Die gute oder schlechte?

01:00:43: Also schwere ich jetzt auf hier zu allgemein aber er dreht die Pyramidia komplett auf den Kopf.

01:00:48: Ich würde einfach deine Meinung dazu interessieren.

01:00:50: Ich

01:00:50: finde es super spannend, weil die deutsche Gesellschaft für Ernährung hat letztes Jahr auch eine überarbeitete Ernährungspyramide veröffentlicht und da sehen wir eigentlich genau das Gegenteil von dem was die USA gemacht haben.

01:01:01: also wir sehen eine Hinwendung oder den Zuwendungen zu dem Thema Planetary Health Diet.

01:01:10: Planetary health diet kurz überschrieben.

01:01:12: man schaut dass die Ernährungen gesund für den Mensch und im Planeten ist.

01:01:16: Das bedeutet, man setzt mehr auf Pflanzen.

01:01:18: Man reduziert die tierischen Proteine, schaut das die Proteine vielleicht mehr aus pflanzlichen Lebensmitteln?

01:01:23: Wie Hülsenfrüchte beispielsweise kommen und Amerika hat jetzt quasi genau das Gegenteil gemacht.

01:01:29: Die haben gesagt, tierische Fette und Proteine sind so... unsere Basis und Gemüse.

01:01:39: Ja,

01:01:39: wobei wir ja schon auch schauen was sind dafür Gemüsesorten mit dabei?

01:01:43: Und das kommt auch dazu.

01:01:45: USA ist ein absolut gesellschaftliches Thema.

01:01:48: gemüse kannst du dir da.

01:01:50: also können sich da wirklich nur die mittelschicht beziehungsweise die obere Mittelschichte und die wohlhabenden leisten die ärmere und unteres schicht es für die teilweise unbezahlbar wenn man die preiseentwicklung in den USA anschaut.

01:02:03: Also ist es sicherlich meine persönliche Meinung, das sagen aber auch viele andere Experten wenn man jetzt so mal Podcast anschaut und sich Artikel dazu durchliest.

01:02:14: Eine Mischung aus Minenis einer politischen Getriebenheit ich mein man sieht ja unter der Trump-Administration dass da viel was in den Ministerien passiert ... getrieben ist durch die Vorstellung des Präsidenten und da vielleicht auch eine politische Agenda dahinterstickt, zu sagen okay wir haben... ...die Bauern, wir haben die Landwirte als große Lobby.

01:02:39: Und wir haben halt riesige Rinderfarmen und wir haben vielleicht auch das Ansinnen mit südamerikanischen Staaten noch enger zusammenzuarbeiten.

01:02:47: Und zufälligerweise haben sie den Weltmarkt erobern die im Sachen Rindfleisch beispielsweise.

01:02:54: Und diesen Zwist aus der Bezahlbarkeit von Gemüse und, sage ich mal Grundnahrungsmitteln.

01:03:02: Und dann würde ich natürlich wenn ich jetzt amerikanischer Präsident wäre zu sagen ok ich mache mir die Welt wie sie mir gefällt auch sagen okay lass uns die Ernährungspyramide mal auf den Kopf stellen weil es entspricht ja diesem America First Ansatz zu sagen hey wenn wir das eh alles schon da haben ja dann lasst halt weiter irgendwie dieser Agrarindustrie das Nacket hinschmeißen und sagen, okay wir entwickeln halt die Ernährungspyramide entsprechend.

01:03:28: Ich glaube und es ist aber ein hellige Meinung und wenn man sich jetzt mal alle europäischen Ernährunggesellschaften ansieht, ist der Trend ja eindeutig zu sagen, ok wir setzen mehr auf pflanzliche Lebensmittel Wir gehen mit diesem Thema Mikrobiom, wir schauen dass Hülsenfrüchte mehr in unsere Ernährungen drin sind Unisono Und du hast halt die Amerikaner, die was anderes machen.

01:03:48: Aber das ist nicht nur im Bereich Ernährung so sondern das ist ja in vielen Facetten.

01:03:52: Ich glaube, man muss sich die Dinge raussuchen, die dann wieder in das eigene Leben passen.

01:03:57: Also ich kenne mich jetzt mit der Pyramide bei beiden nicht wirklich aus.

01:04:03: Ich finde es spannend und interessant.

01:04:06: Er hat ja auch glaube ich gesagt Make America Healthy Again ist ein guter Ansatz!

01:04:12: Wenn er ihn auch sieht, dann Herr Kennedy wenn er seine Sit-Ups macht oder sonst was im Vergleich zum Herrn Lauterbach No no pressure, oder wie sagt man?

01:04:21: No front.

01:04:22: Aber ich hätte mir... Ich würde mich schon noch mit dabei stehen.

01:04:25: Lauterbacher nicht mehr Gesundheitsministerin.

01:04:26: Jetzt haben wir ja glaubt eine Frau, wer ist denn GesundheitsministerInnen?

01:04:30: Ist das die Frau?

01:04:32: Nee, wagen Sie?

01:04:32: Meblonde,

01:04:33: glaube ich, egal.

01:04:35: CDU auf jeden Fall?

01:04:38: Aber ich hätt gern jemand im...

01:04:42: Waken!

01:04:43: Ahja.

01:04:44: Waken war ich gar nicht schlecht.

01:04:46: Ich hätte gerne jemand, der also ein Gesundheitsminister oder auch eine Ministerin ist.

01:04:51: Die das vorlebt...

01:04:54: Also wäre ich ein guter Gesundheitsminister?

01:04:55: Ja!

01:04:56: Ich würde dich wählen sofort.

01:05:00: Wenn wir das Thema Lithium noch genauer angehen und

01:05:04: die... Das Ding ist ja Adina, guck mal in Deutschland würde ich sagen, ist der Gesundheitsminister- oder die Gesundheitsministerin keine Gesundheitsministerinnen sondern sie eine Farmer und Medizin, Lobbyistin oder Ministerin so.

01:05:21: Wenn man jetzt halt sagen würde okay wir denken Gesundheit ganz anders und schauen mal welche präventiven Ansätze wir fahren könnten dann müsste man das Thema Ernährung dann bräuchten wir eigentlich keine Ahnung ein Schlafministerium da bräuchen wir es.

01:05:31: hatten wir mal diesen Ansatz zu sagen ok wir haben Einsamkeitsministerium Wir haben einen Minister darum der sich um das Riesenthema Einsamkeit kümmert weil Einsamkeiten macht krank.

01:05:40: also Ganz, ganz viele Ansätze zu sagen wir gehen in Prävention rein und fördern ob es jetzt finanziell oder durch Infrastruktur.

01:05:50: Wir fördern Gesundheit und behandeln nicht die Symptome von Krankheit.

01:05:57: aber wir sind ja dabei zu sagen okay wir haben ja eigentlich ein Krankheitssystem und schauen immer wie können wir die Krankheiten die wir halt haben und die aus unserem System heraus erwachsen irgendwie lindern oder heilen?

01:06:08: Und das kostet uns jedes Jahr Milliarden und ist irgendwann unbezahlbar.

01:06:12: Ja ist das ja jetzt schon, die Systeme sind ja im Arsch.

01:06:18: Also mit der Förderung haben wir vorher schon diskutiert.

01:06:21: mir geht es nicht darum zu sagen ich fördere gar nichts mehr.

01:06:24: Ich finde auch Aufklärungen eine extrem wichtige Sache.

01:06:26: deshalb bin ich da so davon.

01:06:29: Wir müssen bei unseren jungen Menschen ansetzen in den Schulen wo gesunde Ernährung reingehört, wo Finanzbildung rein gehört.

01:06:38: Wo Steuersystem reingeht.

01:06:40: Da kürzt so viel rein, da kührt es so viel reformiert und das mir blutet da jedes Mal als Herz.

01:06:44: ich sage immer wieder wir hätten so viel Potenzial und gemacht wird nichts!

01:06:50: Und die ganzen Sachen über die wir heute gesprochen haben und immer ja noch sprechen Die hast du dir selber beigebracht autodidaktisch?

01:06:58: Die habe ich mehr selber beigebracht.

01:06:59: und deshalb stehen wir da wo wir heute stehen.

01:07:02: Jetzt jemand der angestellt ist, der vielleicht nicht so viel Interessen hat oder sagt ich will mich da weiterbilden.

01:07:09: Der macht das nicht.

01:07:10: Er guckt abends Netflix haut sich eine Tüte Chips rein zwei drei Bier A läuft ja und das sind dann die Leute im Gesundheitssystem auf der Tasche liegen, die wir mit finanzieren.

01:07:22: Und da müssen wir ansetzen.

01:07:23: Das heißt nicht dass wir missionarisch unterwegs sind sondern einfach nur aufklärend und sagen hey guck mal Ich glaube, das hattest du auch mal.

01:07:31: Geht jetzt mit dir gemeinsam einkaufen und zeig dir was ist sinnvoll beim Liedeln?

01:07:37: Das ist ja damals gesagt, du gehst überall hin.

01:07:40: Das haben wir uns damals auch überlegt ob du mal mit uns einkaufengehst und du uns das alles mal zeigst.

01:07:46: Das finde ich genau die richtigen Ansätze.

01:07:48: Ja, einhundert Prozent also wäre ja auch wieder ein präventiver Ansatz.

01:07:52: Und jetzt müsste man halt fragen okay wer bezahlt den Quatsch?

01:07:56: Also weil

01:07:57: Privatschulen?

01:07:58: Also, wir haben schon ab und an mal mit Schulen gearbeitet.

01:08:05: Jetzt ist es oder ein Kindergarten... Ich habe dir das Beispiel letztens auch in einem anderen Podcast gebracht.

01:08:10: so Wir haben gearbeitet mit dem privaten Kindergarden da haben die Eltern des Mittagessen bezahlt.

01:08:18: jetzt erreichst du ja aber die breite Masse Und die relevante Masse und auch die die dann halt sagen okay ich sitze abends auf der coach und schau netflix und hau mir halt zwei Bier rein, das siehst du leider auch in ganz vielen Studien.

01:08:29: Die die sich so wahnsinnig ungesund ernähren sind leider auch meistens die, die in sozial schwächeren Schichten sich bewegen und die das dann gar nicht finanzieren könnten.

01:08:37: also dabei ist sich immer die Katze ein bisschen in den Schwanz.

01:08:40: ich würde eher dazu plädieren die Milliarden die wir aktuell in die Linderung der Symptome stecken vielleicht mal umzuschichten zu sagen Wir haben Präventionsprogramme die wir dann finanziert nennen wir es mal finanzierend anstatt von Fördern Weil am Ende des Tages sparen wir durch diesen präventiven Ansatz Milliarden auf der anderen Seite, weil wir weniger kranke Menschen produzieren.

01:09:02: Und da gehört super viel dazu!

01:09:04: Da gehört Ernährung in die Schulen... sicherlich auch habe ich letztens einen superspannenden Podcast dazu gehört wie finanzielle Gesundheit mit körperlicher Gesundheit zusammenhängt, weil Stress und Druck bedingt natürlich dann wieder körperliche Gesundheit.

01:09:20: also auch sehr interessant.

01:09:22: Da gehört vielleicht finanzieller Bildung mit in die.

01:09:25: Da gehört aber halt auch mit dazu, dass wir funktionierende Sporthallen haben.

01:09:29: Dass wir funktioniere Infrastruktur für Vereinssport haben.

01:09:34: Das wir Schwimmbäder und Hallenbäder nicht als Profit-Stations sehen sondern das wir sagen okay die Dinger brauchen wir weil unsere Kinder halt schwimmen lernen sollten damit sie vielleicht in Schwimmvereine gehen oder damit sie zumindest wissen dass sie nicht ertrinken wenn sie irgendwann mal einen See hüpfen.

01:09:51: Danke, da ist so viel mit dazu aber wir sind ja immer super schnell mit dabei zu sagen.

01:09:55: Ja okay dann geh ich hier zum Arzt und dann kriegst du die Pillen und die nimmst dann halt dreißig Jahre lang... ...und auch das Thema Ernährungsmedizin.

01:10:03: Ich hatte letztens in einem Panel Talk zum Thema Ernärungsmedizin und auch wie man durch Ernährung super viele körperliche Beschwerden auch zumindest mal lindern kann.

01:10:17: im Medizinstudium weißt Du was?

01:10:18: Die angehenden Ärzte lernen

01:10:20: nicht viel.

01:10:21: Also zum Thema...

01:10:22: Ja, Schnippeln und Pillen.

01:10:24: Mal über Spitz gesagt.

01:10:25: So, Thema Ernährung im Medizinstudium?

01:10:28: Nicht

01:10:29: vorhanden!

01:10:29: Ein

01:10:29: halbes Mini-Semester nicht vorhandenen.

01:10:34: Schlaf so die ganzen Themen einer ganzheitlichen Gesundheit wird im Medizinstudium nicht behandelt.

01:10:40: ja wie willst du dann am Ende des Tages dieses Gesundheitssystem reformieren funktioniert nicht.

01:10:45: Ja, ich glaube auch über das Thema könnte man ganz lang sprechen.

01:10:49: Vielleicht machen wir nur eine dritte Folge und machen einmal eine Lithium-Folge.

01:10:54: Ich bin bei Ärzten auch schon sehr bedient worden, wo ich gesagt habe bis hierher und nicht weiter beziehungsweise dann Arztwechsel oder sonst irgendwas schwierig.

01:11:06: was mich jetzt noch interessieren wird Es gibt ja ganz viele Influencer auf YouTube, auf Instagram und mehr hat uns vorher auch mal.

01:11:13: ganz kurz.

01:11:13: Da gibt es den Fabian Kowallig.

01:11:15: Könntest du ihn?

01:11:16: Sagt mir glaube ich was sicherlich schon irgendwann mal... Ich bin jetzt kein Hardcore-Follower aber vielleicht hättest du mich nochmal auf die Sprünge sehr

01:11:22: polarisieren mit so einem Bart und immer so eine roten Brille.

01:11:26: Ach ja gehört ja nicht zur Raw Gang!

01:11:29: Doch genau dann gibt's ja doch die andere Gang, die Zuckergang oder wie die... Genau also Es gibt es irgendwie nicht mehr, diese Gangs hat er zumindest mal gesagt.

01:11:38: Er hatte gar keinen Kontakt mehr oder

01:11:40: seine Freunde quasi verloren?

01:11:42: Die waren glaube ich gar nie so eng.

01:11:43: Zumindest hat er das gesagt.

01:11:44: Ich habe keinen Bezug zu ihm, ich kenne ihn nicht aber ich gucke seine Videos ganz gerne an.

01:11:48: Er redet zwar sehr schnell da muss sich immer ein bisschen langsamer stellen, aber egal.

01:11:52: Er ist ja ein total Befürworter für Gottes Nahrung.

01:11:55: also unverarbeitete Lebensmittel.

01:11:58: wie stehst du zum Thema Unverarbeiteten Lebensmittel?

01:12:01: Das ist die Frage, was es unverarbeitet.

01:12:03: Am Ende des Tages sind wir Menschen nur so schlau geworden und haben uns aus unserer Geschichte heraus so weiterentwickelt und unsere Hirn hat sich so weiter entwickelt weil irgendwann mal vor etlichen tausend Jahren jemandem ein Stück Fleisch ins Feuer gefallen ist.

01:12:18: Ist das jetzt verarbeitet oder nicht?

01:12:21: Siehst du, dass ist schon die erste Frage!

01:12:23: Also wenn ich jetzt Gemüse habe und schieb das in den Ofen, mache ein Ofengemüse draus ist es unverarbeitet oder verarbeitet.

01:12:29: Das ist immer die erste Frage die ich darstellt.

01:12:30: also wann fängt Verarbeitung an?

01:12:33: Im Prinzip könnte man auch sagen in dem Moment wo ich Honig aus einer Wabe nehmen verarbeite ich denn ja weil ich mach ihn für mich verfügbar.

01:12:42: Also das ist immer so.

01:12:43: das Erste wo ich denke okay wo ist eigentlich die Grenze zwischen verarbeitete und nicht verarbeiteten glaube ich halt auch, das überschätzt man vielleicht an der einen oder anderen Stelle.

01:12:53: Der Körper erkennt ja Nahrungsmittel nicht im Sinne von verarbeitet und unverarbeitet.

01:12:59: Wir erkennen ja eigentlich Nahrungsmittel nur in dem Sinne von hey welche Nährstoffe kommen da an?

01:13:03: Und was kann der Körper letztendlich verarbeiten?

01:13:06: Sicher ist es so dass im Sinne der Ultraprocess Foods also der hoch verarbeiteten Lebensmittel wir ein ganz ganz kleinen Teil im Gesundheitsbereich nur gebrauchen können.

01:13:17: Und auch da, wenn man halt irgendwie so ein Protein-Pudding oder sowas hat wo halt Süßstoffe drin sind noch nöcher und wo man halt sagt okay ja kann man mal machen.

01:13:25: Das ist ein Ultra Processed Food.

01:13:27: aber es stimmt jetzt von den Nährwerten her würde ich auch eher sagen das muss jetzt nicht jeden Tag irgendwie so einen Schokoprotein Pudding sein damit du gesund leben kannst.

01:13:37: also Ich würde sagen ich befinde mich irgendwo in der Mitte weil wenn man jetzt auch Mal In der Physiologie schaut die Vitamine aus einer Tomate Lykopien, zum Beispiel ein Antioxidant wird nur richtig verfügbar wenn ich die Tomate lange heiß mache.

01:13:53: Ist ja quasi eine Verarbeitungsschritt und dieses alles muss raw sein.

01:13:58: und ich esse mein Fleisch roh und was übrigens auch gesundheitlich sehr bedenklich ist weil rohes Fleisch natürlich auch bakteriell super hoch und infektiös sein kann.

01:14:08: Rohrfisch genauso.

01:14:10: Wer meine Lebensmittelvergiftungen vom Asiaten hatte beispielsweise der weiß es ist unangenehm Also schwierig.

01:14:18: Ich finde den Ansatz, wenn man nicht so radikalisieren würde sicherlich nicht verkehrt dem Menschen zu sagen hey kauf Grundnahrungsmittel im Supermarkt und macht ihr dann vielleicht auch mal einen coolen Rohkostsalat.

01:14:29: damit ist ja echt geil kann auch richtig gut schmecken.

01:14:32: aber jetzt jegliche Form von Verarbeitung zu Dämonisieren davon halte ich nichts.

01:14:38: auf der anderen Seite halt ich aber auch Nichts Davon.

01:14:41: Why Food beispielsweise Trinkmalzeiten Von denen Halt ich auch nichts weil ich gleichzeitig sagt Ernährung, mit dem muss man sich befassen oder sollte man sich be- fassen und nimm dir die Zeit dich auch mit deiner Ernährungen auseinanderzusetzen.

01:14:54: Gehe einkaufen, bereite dein Essen zu, lerne die Grundtechniken des Kochens, schau auf deine Lebensmittel hinten drauf und eignet dir dadurch ein Basiswissen an was in deinen Lebensmitteln drinsteckt.

01:15:05: und nimme dir dann auch die zeit in hoffentlich guter Gesellschaft oder bei einem guten Buch, vielleicht auch nur in Stille und Ruhe und mit einer Kerze auf dem Tisch deinen Essen zu genießen.

01:15:15: Das gehört auch zu einem guten Leben und einem gesunden Leben dazu.

01:15:19: Und nicht immer alles unterwegs und Snack on the go!

01:15:22: Ich trink mein Essen weil ich bin Programmierer oder Zocker und habe gar keine Zeit für mich um meine Nahrung zu kümmern.

01:15:29: Auch das gehört zum gesundem Leben für mich dazu Ernährung einen Stellenwert zu geben Und der darf auch mal ein paar Stunden am Tag in Anspruch nehmen.

01:15:38: In meinen Augen, also man hat beide Seiten und beide radikale und beide finde ich nicht gut.

01:15:44: Hast du gut gesagt?

01:15:46: Man sollte sich die Zeit nehmen, aktiv nehmen und dann sich auch hinsetzen und sich mit befassen und nicht ablenken lassen durch Handy oder durch das nächste shiny thing ja wie immer.

01:15:58: Du kennst ihn auf jeden Fall oft in deinem Podcast.

01:15:59: einladen, nur einen Shown-Podcast.

01:16:01: Vielleicht ist das ja mal ein interessanter Gesprächspartner.

01:16:04: oder Herr Kowalk.

01:16:05: Ich glaube, es könnte interessant werden.

01:16:08: Ja, wobei ihm wahrscheinlich... Also ich glaube er ist gar nicht so klein auf Instagram, ne?

01:16:12: Ich weiß nicht ob er schon Millionen hat aber er ist sehr sehr groß.

01:16:14: Siehst du dann ist vielleicht sogar mein Podcast ein bisschen zu klein für den Kollegen.

01:16:18: Ich frage ihn auf jeden Fall mal und ich sage dir dann was er geantwortet hat.

01:16:22: Sehr cool!

01:16:24: Mega.

01:16:24: also ich bin sehr begeistert von unserem Gespräch.

01:16:31: Ich stelle eine Frage immer am Schluss.

01:16:34: Du hast ja vorher auch von deiner Oma erzählt, was so ich rausgespürt habe dass das vielleicht auch ein Antrieb ist sowie du jetzt auch lebsch?

01:16:42: Man muss dazu sagen bevor meine Oma gestorben es hab' ich zwei Jahre mit ihr in der WG gewohnt.

01:16:46: Ah!

01:16:46: So ne Senioren...

01:16:48: Enkel-Oma-WG

01:16:51: War ne tolle Erfahrung oder?

01:16:53: War mega cool.

01:16:54: Also sicherlich bin ich hier ab und zu mal auf den Sack gegangen.

01:16:57: Ähm, wenn ich ihre Schüsseln verwendet habe und ab und zu hab' ich mal mit Kokuma oder Curry gewürzt.

01:17:06: Dann ist die Schüssel natürlich ein bisschen gelb geworden.

01:17:08: Hat sie immer geschimpft?

01:17:09: Na ja du mit deinem Gelbenzeug und keine Ahnung, das krieg ich nicht mehr aus meinen Tupper-Schüßeln raus!

01:17:14: Das

01:17:14: brennt sich schon ein, gell?

01:17:16: Ja voll, aber am Ende des Tages glaube ich fanden wir das beide auf unsere Art cool weil sie war natürlich nicht alleine.

01:17:21: mein Opa war zu dem Zeitpunkt schon gestorben.

01:17:24: Ich ähm... hatte, ich kam damals aus Hannover und habe hier wieder... also ich bin in die Heimat zurückgekehrt.

01:17:31: Und hab da einen Job angenommen wo ich auch gedacht habe okay da bleibe ich eine Weile.

01:17:36: dann kam Corona dann war das Sporthotel nämlich gearbeitet hab zu und da war es für uns beide irgendwie cool.

01:17:43: Deshalb habe ich zu ihr immer wieder gesagt, hey ist nicht irgendwie immer so ein Quatsch.

01:17:47: Also sie war halt schon sehr so fleischlastig und dann aber auch nicht irgendwie mageres Fleisch sondern immer irgendwie so Bauchspeck und so Bratwürste und so Zeug.

01:17:57: Und ja ironische Schicksals dass die dann am Ende des Tages aus einem Schlaganfall gestorben ist.

01:18:04: Nö, deshalb ist es ja so wichtig dass du mit deiner Vision rausgehst und sagst hey, die Ernährung.

01:18:10: Und die Geschichte mit Deiner Oma ist ja auch was emotionales und was sich bei dir verankert hat.

01:18:16: Deshalb hast Du einen positiven Antrieb.

01:18:19: Ähnlich ist das bei uns sehr mit den Erinnerungsfilmen.

01:18:22: Ich frage die Leute immer am Schluss wie sie in Erinnerungen bleiben möchten wenn sie mal sterben?

01:18:27: Die Frage würde ich gerne Dir stellen!

01:18:33: Also auch das zum Thema was bringt man sich alles bei, wenn man selbstständig ist.

01:18:37: Habe ich davor nie etwas mit zu tun gehabt?

01:18:39: und plötzlich sitze ich eine Wochenende am Rechner und versuche meine erste Homepage auf die Beine zu stellen?

01:18:45: Da hatte ich diesen Anspruch des fit-und-fröhlich Will Herrenberg da habe ich ja gegründet jeden Tag ein Stückchen gesünder machen Und Ich würde mir sehr wünschen dass irgendwann mal wenn ich nicht mehr bin Die Leute hergehen und sagen hey der hat mich dazu animierten gesünderen Lifestyle anzustreben und zu leben.

01:19:07: Und mich und mein Leben dadurch besser gemacht, weil ich es verstanden habe und weil er mich dazu inspiriert hat.

01:19:13: Das wäre schön!

01:19:14: Vielen vielen Dank Tim.

01:19:16: Ich kann sagen, dass du mich auf jeden Fall inspiriert hast.

01:19:18: Mikro- und Makronährstoffe ist jetzt bei mir klarer, sag ich mal ein bisschen klarer?

01:19:24: Ich freue mich aber auch auf unsere weiteren zwei Folgen zum Thema

01:19:26: ... Ja, ich mich auch!

01:19:28: Zum Thema Gesundheitssystem Lithium über was wir nicht mehr so tief gesprochen haben isch KI das würde mich natürlich auch noch interessieren.

01:19:34: KI in Social Media.

01:19:35: Aber Social Media du bist aktiv.

01:19:37: Wir verlinken auch alle deine Socials unter dem Video Dass die Leute dich auch erreichen können.

01:19:41: also egal ob es Unternehmen sind oder auch Privatpersonen Du bist für alle da.

01:19:46: Ja, also anders.

01:19:49: Habe ich auch gelernt?

01:19:51: Am Anfang habe ich gesagt eigentlich ist das wieder ein fröhlichen Konzept für alle.

01:19:55: Wir sagen heute wir sind für alle da die Verstanden haben dass Gesundheit mehr ist als die Abwesenheit von Krankheit.

01:20:02: Also ja wir sind Für alle da.

01:20:04: also wir schließen niemanden aus aber du musst schon checken dass Du ein bisschen was dafür tun muss deine eigene gesundheit in die Hand zu nehmen und Das dann natürlich auch aktiv zu betreiben.

01:20:13: Es gehört immer eine mitarbeit dazu Voll.

01:20:17: Sehr, sehr wichtig!

01:20:17: Egal ob es ein Kunden-Dienstleisterbeziehung ist funktioniert nicht einseitig.

01:20:22: das Gespräch hier würde auch nicht allein mit mir funktionieren.

01:20:25: ich könnte mit mir selber kein solches Gespräch führen.

01:20:29: Deshalb vielen, vielen Dank für deine Zeit.

01:20:31: Ich habe

01:20:31: zu danken hat Spaß gemacht

01:20:33: Mir auch.

01:20:33: Ich freue mich auf jeden Fall, dass ihr bis am Schluss dran geblieben seid.

01:20:44: Bleibt fit und fröhlich!

01:20:45: Und ich freue mich noch auf die nächsten Folgen.

01:20:48: Ciao.